Carcaças da Bimby

Ingredientes
200 g água
70 g de leite
20 g de manteiga
20 g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de açúcar
500 g de farinha T65
1 de c. café e 1/2 de sal

Preparação na Bimby
Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min/37ºC/ vel 2.
Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 min ou até a massa dobrar de volume.
Divida em 12 partes com aproximadamente 65 g cada bolinha e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Polvilhe com farinha as carcaças e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Preparação na maquina de fazer pão
É so colocar tudo pela ordem indicada e escolher o programa massas levedas.
Quando terminar divida em 12 partes com aproximadamente 65 g cada bolinha e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Polvilhe com farinha as carcaças e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.


Nota se usar fermento seco de padeiro, troque a ordem do sal pelo fermento.

Fonte. Revista "Momentos de Partilha Bimby", Outubro 2012, pag. 14.

Pão de nozes e passas

Recebi no sábado passado o meu livro novo da Bimby.

Ao desfolhe-a-lo vi esta receita, que pensei logo em fazer, mal houvesse oportunidade.

Nós por cá adoramos pão, seja ele branco, preto, de cereais ou ate pão doce... gostamos imenso de variar.

Ontem la pus mão à massa e toca a fazer.

Ingredientes
casca de uma laranja, só a parte laranja
360 g de água
25 g de fermento fresco de padeiro ou cerca de 7 g de fermento seco
200 g de farinha de centeio
1 c.chá de sal
300 g de farinha T65, mais q.b. para polvilhar.
50 g de miolo de noz, grosseiramente picada
50 g de passas

Preparação
Coloque no copo a casca  de laranja e rale 30 seg/vel 9.
Adicione a água e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 2.
Adicione a farinha de centeio e o sal e misture 10 seg/vel 6.
Adicione a farinha T65 e o miolo de noz e as passas e amasse 2 min/vel espiga.
Retire para a batedeira, polvilhada com farinha e feche, deixe levedar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.

Retire do recipiente para o tapete de silicone da Tupperware devidamente polvilhado com farinha, e com as mãos enfarinhadas faça uma ou duas bolas, deixe levedar por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 240 graus e leve a cozer por cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Fonte: Adaptado do livro "Bimby, Truques e Dicas", pag. 58

Pãe de alheira

Receita:
1 alheira ou 2 conforme gostem do pao mais ou menos recheado...
500 ml de agua
5 gr de sal
750 gr de farinha T65 ( usei 700 e 50 gr de farinha integral)
5 gr de fermente (metade do pacote fermipan ou um inteiro vanhiné)

Na maquina do pão programa massa levedas... coloca-se tudo pela ordem indica menos a alheira... dps da massa levadada...
Partem-se varias bolinhas de pão... estica-se e faz um disco, coloca-se uma parte da alheira, estende-se pelo disco, com um novo disco de massa coloca-se por cima e tapa-se... e repete-se o processo ate acabar a massa.
Deixa-se levedar uns 15/20 minutos... aquece-se o forno a 190 graus, coloca-se dentro um recipiente com agua, para o pão nao secar na cozedura... em 30 minutos mais ou menos esta cozido...
Uma delicia, so vos digo...

Rute

Pão de atum

Ingredientes:
90 g de queijo parmesão ralado
240 g de iogurte natural
2 ovos
1 pitada de sal
70 g de pimentos vermelhos aos cubos
2 latas de atum em azeite, escorrido
70 g de azeitonas às rodelas
1/2 colher de bicarbonato de sódio (opcional)
220 g de farinha fina

Preparo:
Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o queijo, o iogurte e os ovos e programe 20 seg/vel 4.
Adicione os restantes ingredientes, misture com a ajuda da espátula e programe 15 seg/vel 4.
Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha deite a massa preparada e leve ao forno cerca de 35 a 35 minutos.
Desenforme de imediato e sirva acompanhado com uma salada.

Dica: Se usar farinha sem fermento adicione 2 colheres de chá de fermento para bolos.

Fonte: Revista Momentos de Partilha nº11, pág. 18
Rute