Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Eu, como boa portuguesa que sou, adoro bacalhau.
Bacalhau de todas as maneiras e feitios... assada, cozido, estufado, grelhado com batata e murro e um bom fio de azeite de qualidade... hum... é para mim a grande perdição.
Hoje perdi-me a fazer algo diferente com bacalhau.... lasanha.
A receita é simples e pode facilmente fazer-se com ou sem bimby.
Vejamos...

Ingredientes
10 g de coentros
70 g de pão duro
200 g de cebola
5 dentes de alho
200 g de cenoura
300 g de tomate
50 g de azeite
500 g de bacalhau demolhado e desfiado
300 g de espinafres cozidos
1 embalagem de placas de lasanha fresca
Mozarella a gosto para polvilhar
Pimenta q.b.
1 colher de chá de pimentão doce

Ingredientes para o molho bechamel
800 g de leite
70 g de farinha T65
20 g de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação
Coloque no copo o pão duro e os coentros e pique 2 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e triture 15 seg/vel 7.
De seguida refogue 7 min/varoma/vel 1.
Adicione o bacalhau, tempere com pimenta e o pimentão doce, programe 5 min/varoma/vel inversa/vel colher. Retire e reserve.
No copo coloque dois dentes de alho grandes levemente esmagados e ainda com pele, junte os espinafres e salteia por 12 min/varoma/vel inversa /vel colher (se estiverem congelados, deve no fim colocá-los no cesto para escorrer a agua).

Prepare o molho
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/90ºC/vel 4.

Montagem da lasanha
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Na ultrapro de 3,3L (ou num pirex) coloque uma camada de bacalhau, uma camada de espinafres e um pedaçinho de molho bechamel para cobrir e depois disponha as placas de lasanha, repita a mesma operação pela mesma ordem ate acabar o bacalhau, termine com uma placa de lasanha e por cima só coloque o resto do bechamel.
Polvilhe com a mistura de pão ralado aromatizado com coentros e a mozarella.
Leve ao forno a cozer e gratinar por cerca de 40 minutos.

Nota: Como não tinha pão duro, polvilhei com pão ralado e depois com coentros ralados.

Adaptado da revista "Momentos de Partilha - Bimby", Outubro 2011, pag. 28

Bacalhau com broa

Eu sei que anda tudo enjoado de bacalhau... mas também sei que, tal como na minha casa, ha imensas sobras... e como sugestão de reaproveitamento (ou nao) aqui fica.
Este prato foi feito na bimby, mas pode facilmente adaptar-se à frigideira. ;)

Ingredientes:
100 g de broa de milho em pedaços
200 g de cebola
3 dentes de alho
70 g de azeite
400 g de bacalhau demolhado e desfiado
1 lata grande de gão de bico escorrido
400 g de grelos descongelados e escorridos
Sal q.b.

Preparação:

1. Coloque no copo a broa e triture 10 seg/vel 4. Retire e reserve.
2. Deite no copo a cebola, dois dentes de alho, 40 g de azeite e pique 5 seg/vel 5.
3. De seguida refogue 5 min/varoma/vel 1.
4. Junte o bacalhau e programe 5min/varoma/vel colher inversa.
5. Num pirex espalhe o grão, deite o bacalhau por cima e reserve.
6. Coloque no copo o restante alho e 30 g de azeite e pique 4 seg/vel 5. De seguida refogue 3 min/varoma/vel 1.
7. Aqueça o forno a 200ºC.
8. Incorpore os grelos, o sal e programe 5 min/varoma/vel 1.
9. Espalhe os grelos por cima do bacalhau e polvilhe com a broa reservada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Nota: Se preferir coza os grelos fresco, na bimby a vapor. Pode substituir os grelos por nabiças ou espinafres.

Fonte:Revista Bimby nº12, pagina  25