Bolo de coco e ananás

Ingredientes
1/2 colher medida de manteiga
1 colher medida de açúcar
3 ovos
1 iogurte grego natural
1 e 1/2 de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher medida de coco ralado
4 rodelas de ananás

Preparação na Bimby
Pré aqueça o forno a 160ºC.
Colocar no copo a manteiga e açúcar e bater na vel 4/ por 3 min.
Com a bimby a funcionar na velocidade 3, vá adicionando os ovos um a um.
Junte o iogurte, a farinha e o bicarbonato e mexa na vel4 por 30 seg, se for necessário com a espátula baixe os resíduos que ficam nas laterais e mexa de novo.
Junte o coco ralado e o ananás cortado em cubos e mexa na vel 2, colher inversa.
Passe a forma de silicone por agua e verta o preparado nela. Leve ao forno por cerca de 40 min.

Preparação tradicional
Pré aqueça o forno a 160ºC.
Colocar na batedeira a manteiga e açúcar e bater até obter um creme fofo.
Adicione os ovos um a um e bata entre cada um.
Junte o iogurte, a farinha e o bicarbonato e bata novamente para envolver bem.
Junte o coco ralado e o ananás cortado em cubos e mexa com o auxilio do rapa-tudo.
Passe a forma de silicone por agua e verta o preparado nela. Leve ao forno por cerca de 40 min.

Nota: a colher medida é a de 250 ml, corresponde também a uma xícara de chá.

Tupperware usado: Forma King, Colheres medidoras, rapa-tudo e a batedeira.

Bolo de Licor Beirão e Ananás

Adoro bolos com fruta. Aliás eu gosto mesmo é de comida com fruta, seja ela salgada ou doce.
Há uns tempos fiz este bolo, mas ao transferir o bolo para o prato, deixei-o cair e partiu-se em mil bocados. Claro que o bolinho lindo, maravilhoso, foi todo para o lixo.
Hoje atrevi-me a repeti-lo.
Digo-vos é simplesmente divinal.
Aqui vai a receita.

Ingredientes
8 ovos
400 g de açúcar
800 g de ananás em calda (fruta mais calda)
50 g de licor Beirão
370 g de farinha
1 c. chá de fermento para bolos
Caramelo liquido q.b.

Preparação na Bimby
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
No copo da bimby, coloque a borboleta, os ovos, o açúcar e programe 8 min/37ºC/vel 3.
Adicione 200 g da calda de ananás, o licor, a farinha, o fermento e programe 8 seg/vel 4.
Barre uma forma de cerca de 27 cm de diâmetro com caramelo liquido, disponha as rodelas de ananás no fundo e deite por cima a massa.
Leve ao forno por cerca de 40 min.

Fonte: Revista "Bimby, Momentos de Partilha", nº38, pag 34

Frango Frito com Ananás e Coco

Hoje estava naqueles dias em que me apetecia algo agridoce para o jantar.
Lembrei-me do quanto gosto de frango com ananás.
Pesquisei e explorei vários livros e saiu isto...

Ingredientes
3 peitos de frango

Pimenta

Tomilho

Alho em pó

Sumo de 1/2 limão

Sal
4 colheres de sopa de margarina
1 lata pequena de ananás
1 colher de chá de gengibre em pó
3 colheres de sopa de molho de soja
4 dl de leite de coco
Cebolinho picado 

Preparação

Corte os peitos de frango às tirinhas e tempere com pimenta, tomilho, alho, sumo de limão e sal (não ponha muito porque o molho de soja tem bastante sal). Deixe marinar uns 20/30 minutos.

Na frigideira coloque a manteiga e assim que ferver junte o frango. Salteie até alourar, demora cerca de 10 minutos.

Escorra o ananás e corte-o aos cubos.

Polvilhe com o gengibre em pó e junte os pedaços de ananás. 

Regue com o molho de soja e com o leite de coco, mexa e deixe ferver durante cerca de 8 minutos.

Retire do lume e disponha numa travessa térmica, polvilhe com cebolinho picado e deixe repousar uns minutos antes de servir para apurar.

Nota: Acompanhei com arroz de açafrão feito na bimby e salada de tomate e alface.

 Fonte: adaptado do site: http://www.vaqueiro.pt/

Bolo de Ananás (Nigela Lawson)

Ingredientes
1 lata de ananás em calda
Algumas cerejas
2 ovos
100 g de açúcar fino
100 g de farinha
100 g de manteiga a temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento
1/4 da colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de sumo de ananás (juntei o da lata)

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Barre uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
De seguida polvilhe com as duas colheres de sopa sobre a base untada de manteiga e disponha as rodelas de ananás para fazer o desenho  circular conforme se vê na figura.
Preencha cada buraco com uma cereja e coloque algumas nos espaços que restam.
Coloque a farinha, o bicabornato, a manteiga, o açúcar refinado e os ovos numa taça, bata ate obter uma massa macia. A seguir, acrescente 3 colheres de sopa de sumo de ananás para diluir um pouco.
Verta a massa sobre as rodelas de ananás  a massa é apenas suficiente para as cobrir, por isso espalhe-a com cuidado.
Coza durante 30 minutos, passe uma espátula à volta do bolo antes de desenformar para soltar, caso esteja preso.

Fonte: Livro Na cozinha com Nigella, pag 82

Bolo de Coco e Ananás

Ingredientes
3 Chávenas de açúcar amarelo
3 Chávenas de farinha de trigo
1/2 de calda de ananás
1 Lata de ananás de conserva partido aos pedaços pequeninos, ou mesmo moído caso nao gostem de sentir os pedaços no bolo.
1 Chávena e meia de coco ralado
1 c. Chá de fermento
6 ovos
Para a calda: 1 Chávena de calda de ananás.

Preparação 
No copo da bimby coloque a borboleta e as claras, uma pitada de sal e programe vel 3 1/2 / 6 minutos. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma redonda alta com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque no copo as gemas e o açúcar e programe 6 min/ vel 4.
Junte a farinha, a calda de ananás, o fermento e programe 20 seg/vel 4.
Adicione à taça onde reservou as claras e com uma colher de pau envolva delicadamente para que as claras não percam volume. Adicione por fim o ananás e o coco ralado.
Verta na forma e leve a cozer ao forno.