Bolo de Chocolate Com Cobertura de Chocolate

Adoro chocolate. E então bolos de chocolate são de facto a minha GRANDE perdição.
Estes dias fiz este bolinho, que retirei do livro "Bimby, dicas, truques e etc".
Gostei imenso do sabor, da textura e da consistência do bolo.
Acho que também vão gostar e de certeza vão repetir.

Ingredientes para o bolo
100 g de chocolate (70% de cacau) partido em pedaços
2 ovos
200 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga, mais um pedaço para untar a forma
300 g de leite
250 g de farinha T55 mais um pouco para polvilhar a forma
1 c. chá de fermento para bolos
1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura
200 g de natas
200 g de chocolate negro (70% de cacau) partido em pedaços

Preparação na Bimby
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de 20 cm de diâmetro e reserve.
No copo limpo coloque o chocolate e triture 5 seg/vel7. Retire e reserve.
Insira a borboleta e coloque no copo os ovos, o açucar e bata 4 min/37ºC/vel 3,5.
Adicione a manteiga e o chocolate e bata 2 min/50ºC vel 3.
Adicione o leite, a farinha, o fermento, o sal e envolva 6-8 seg/vel 3.
Coloque na forma reservada e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Preparação da cobertura
No copo limpo, coloque as natas e aqueça 3 min/70ºC/vel 3.
Adicione o chocolate, aguarde uns segundos para que amoleça e mistura 15 seg7vel 4. Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore com chocolate ralado ou com pepitas de chocolate.

Fonte: Livro "Bimby, Dicas, Truques" e etc, pag. 88

Fondant de Chocolate

Ingredientes
6 ovos
250 g de chocolate de culinária 50% de cacau (usei 70%)
130 g de manteiga, mais um pedaço para untar a forma
150 g de açúcar
50 g de farinha

Cobertura de chocolate
100 g de chocolate para culinária 50% de cacau (usei 70%)
30 g de agua
50 g de açúcar
20 g de manteiga

Preparação do bolo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 7. Faça descer o chocolate com a ajuda da espátula.
Junte a manteiga e programe 2 min/ 37ºC/vel 2.
Adicione o açucar, as gemas e programe 30 seg/vel 4.
Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4.
Com o speedy chef bata as natas em castelo e envolva a massa de chocolate com as natas delicadamente.
Coloque a mistura numa forma redonda de mola, de 22 cm, untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno por 25 - 30 minutos.

Cobertura do chocolate
Enquanto o bolo esta no forno, coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 7.
Junte a agua, o açucar e programe 15 min/100ºC/vel 3 sem o copo medida.
Espalhe a cobertura por cima do bolo. Sirva morno.

Oreo Fudge Brownies

Como já é do conhecimento geral eu ADORO tudo o que saiba a chocolate...
Outro dia vi um programa que a Lourraine Pascale fazia esta receita e hoje resolvi testar e partilhar.
O que eu achei?? Delicioso, apenas isso... muito "soft" em relação aos do Jamie Oliver, mas igualmente saboroso.
Ora cá vai.

Ingredientes
165 g de manteiga
200 g de chocolate negro ralado
3 ovos
2 claras
2 c. sopa de extracto de baunilha
165 g de açúcar amarelo
2 c. sopa de farinha sem fermento
1 c. sopa de cacau em pó
1 Pitada de sal
154 g de bolacha tipo "Oreo" partidas grosseiramente
Açúcar em pó para polvilhar (eu não usei)

Preparação
Pré- aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma de mais ou menos 20 cm com papel vegetal, deixando sair um pouco de papel nos lados.
Derreta a manteiga numa panela e assim que estiver retire do lume.
Junte o chocolate e mexa até que este derreta inteiramente. Deixe arrefecer um pouco esta mistura.
Bata os ovos, as claras e o extracto de baunilha até obter um creme leve e fofo.
Adicione o açúcar por duas vezes e bata entre cada adição, bata ate obter um creme rígido.
Adicione o chocolate sem bater e recorrendo ao uso de uma espátula, envolva delicadamente para que a mistura não perca muito ar.
De seguida e da mesma forma, junte a farinha, o cacau, o sal e envolva outra vez.
Junte uma terceira parte das bolachas e envolva de novo.
Coloque a mistura na forma, e distribua o resto das bolachas por cima do preparado.
Coza por aproximadamente 25-30 minutos.
Deixe arrefecer dentro da forma.
Use açúcar em pó para polvilhar e decorar.

Fonte: Receita de Lourraine Pascale

Petit Gateau

Ingredientes
150 g de chocolate 70% de cacau
100 g de manteiga
100 ml de açúcar
4 ovos
2 c. sopa de manteiga
8 quadrados de chocolate negro

Preparação
No bulo do microplus coloque o chocolate partido em pedaços e a manteiga.
Coloque no microondas a 400W ate derreter.
Junte o açúcar  os ovos e finalmente a farinha. Misture tudo muito bem a ajuda de uma espátula, até obter uma mistura homogénea e cremosa.
Encha cada uma das formas da microgourmet com esta mistura, colocando em cada uma dela também um quadrado de chocolate negro ao centro.
Encha o tabuleiro de agua com 400 ml de agua.
Coloque as formas na base  vaporizadora.
Empilhe, tape e cozinhe por 15 minutos a 600W no microondas. Retire a tampa e o tabuleiro de agua para parar a cozedura.
Deixe arrefecer durante 15 minutos antes de desenformar.
Sirva com leite creme ou bola de gelado.

Brownies de chocolate

A receita é do Jaime Oliver, do livro "Refeições em 30 minutos".

Ingredientes:
200 g de chocolate 70% de cacau
250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g de açúcar amarelo
6 c. de sopa de cacau em pó
4 c. de sopa de farinha com fermento
Uma pitada de sal
Gengibre fresco cristalizado ou fresco ralado (opcional, nao usei)
4 ovos
1 mão cheia de nozes
1 mão cheia de cerejas em calda

Acompanhar com 
1 tangerina
Creme fraîche ou natas frescas.

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
No copo da bimby colocar o chocolate e a manteiga ambos partidos aos cubos, progarme 1 min /vel 4.
Juntar o açúcar, o cacau, a farinha, o sal, e o gengibre. Programe 3 min /vel 4.
Com a bimby em funcionamento junte os ovos um-a-um pelo bocal.
Faça descer a massa que estiver colada às paredes do copo e se achar que não esta bem mexido programe mais 1:30.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal e verta a massa para dentro dela. Espalhe as nozes e as cerejas por cima da massa e enterre-as com os dedos.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Nota: No meu forno levou cerca de 20 minutos a coze. Como não tinha nozes, usei avelãs.

Bom apetite... é delicioso.

Bolo de Requeijão com Chocolate e Framboesas

Esta noite sonhei com esta receita... estava há imenso tempo no meu baú de receitas para testar... e teve mesmo de ser hoje. Ora cá vai a receita.
Ingredientes
4 ovos M
1 (260 g) requeijão
150 g açúcar
1 tablete de chocolate culinário
200 g framboesas
130 g farinha
1 c. de sobremesa fermento em pó
4 c. de sopa leite meio gordo

Preparação na bimby

Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
Parta os ovos separando as gemas das claras. No copo coloque a boboleta e as claras programe 4 min/vel 3 1/2, no fim, junte-lhes 50 g de açúcar e programe 3min/vel 3 1/2, até ficarem em bem espessas e reserve.
Coloque no copo o requeijão e as gemas, adicione o restante açúcar e programe 5 min /vel 4 até ficar um creme amarelo.

Adicione a farinha e o fermento em pó e programe 20 seg/vel 4. 

Pique finamente metade do chocolate e junte-o à massa na vel 3/colher inversa. 

Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e deite tudo numa forma de mola previamente untada e polvilhada de farinha. 

Reserve metade das framboesas para decoração e distribua as restantes pela massa, enterrando-as levemente. 

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Depois de pronto desenforme o bolo para o prato de serviço e deixe arrefecer completamente.
Parta o restante chocolate em quadrados para o bule da Tupperware, junte o leite e leve ao microondas durante cerca de 50 segundos na potência 400W. Mexa com o mexe-mexe e espalhe sobre o bolo. Decore com as framboesas reservadas.

Preparação tradicional

Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
Parta os ovos separando as gemas das claras.

Bata as claras com a batedeira até fazerem espuma, junte-lhes 50 g de açúcar até ficarem em bem espessas e reserve.

Junte o requeijão às gemas, adicione o restante açúcar e bata com a batedeira até ficar em creme amarelo. Adicione a farinha e o fermento em pó e misture bem. 

Pique finamente metade do chocolate e junte-o à massa. 

Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e deite tudo numa forma de mola previamente untada e polvilhada de farinha. 

Reserve metade das framboesas para decoração e distribua as restantes pela massa, enterrando-as levemente.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Depois de pronto desenforme o bolo para o prato de serviço e deixe arrefecer completamente.
Parta o restante chocolate em quadrados para o bule da Tupperware, junte o leite e leve ao microondas durante cerca de 50 segundos na potência 400W. Mexa com o mexe-mexe e espalhe sobre o bolo. Decore com as framboesas reservadas.

Salame de Chocolate

Ontem apeteceu-me cozinhar este doce.
Há anos que não o fazia. E uma das razões porque deixei de o fazer foi, porque a receita que tinha era com ovos crus e eu não sou muito fã de doces com ovos sem ser cozinhados.
Outra das razões prendia-se com o facto de ter de envolver a massa à mão, ficava sempre com metade do doce colado aos dedos. Claro, na bimby é bem mais fácil e "clean".
Tenho o livro "Massas e Doces", li a receita e vi que os ovos são cozidos a 70ºC, então peguei e refiz à minha maneira.
Ora cá vai... e façam é mesmo muito bom... e só leva 50 g de açúcar. Coisa pouca.

Ingredientes
1 pacote de bolacha tipo Maria (200g)
130 g de chocolate em pó
3 gemas de ovo Tam. L
50 g de açúcar
100 g de manteiga

Preparação
Dentro de um saco de plástico coloque as bolachas e parta-as com as mãos. (Eu faço assim porque se fizer na bimby ficam partidas demais e eu não gosto). Reserve.
Coloque no copo o chocolate, as gemas, o açúcar, a manteiga e programe 3 min/ 70ºC/vel 1.
Junte as bolachas reservadas e programe 10 seg/vel 3.
Deite a massa do salame em papel de alumínio e forme um rolo bem apertado. Guarde no frio para que endureça.

Fonte: adaptado do Livro Massas e Doces - Bimby, pagina 84.




E que bem que sabe com  um cházinho.

Crepes de Chocolate

Ingredientes
6 ovos
20g de cacau
1 e 1/2 chavena de farinha
1 e 1/2 chavena de leite
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açucar

Preparação
No copo da bimby ou no liquidificador coloque todos os ingredientes e programe 30 seg/vel 5.



Use a sua crepeira da Tupperware para fazer os seus delicioso crepes ;)

Bolo Mulato

Para fazer na forma Princesa

Com Bimby:

Ingredientes.

250g de Açucar Amarelo

115g de Manteiga derretida

90 gr de chocolate negro

3 ovos

225g de farinha

1 c. de chá de fermento

4 colheres de sopa de leite

Preparação

No copo da bimby ou com a batedeira bata a manteiga com o açucar. Progame vel 4, 4 minutos ( um pouco mais de tempo com a batedeira).

Adicione o ovo um a um sem parar de bater.

De seguida adicione o leite, também sem parar de bater.

Adicione a farinha e programe 15 seg/velo 4.

Rale o chocolate com o descascador de cenoura (imagem a abaixo), adicione à mistura e programe colher inversa, 15 segundos.

Passe a forma de silicone por agua, e sem secar verta a massa.

Vai ao forno por cerca de 25 minutos a 160ºC. 

Versão tradicional:

Com a batedeira eletrica bater a manteiga com o açúcar ate obter um creme leve e fofo. Por volta de 5 minutos.

Adicione os ovos um a um e vá batendo.

De seguida adicione o leite sem parar de bater.

No fim junte a farinha e bate até envolver tudo.

Rale o chocolate com o descascador de cenoura (imagem a abaixo), adicione à mistura e programe colher inversa, 15 segundos.

Passe a forma de silicone por agua, e sem secar verta a massa.

Vai ao forno por cerca de 25 minutos a 160ºC.

Nota. A temperatura de cozedura depende muito de forno para forno, pode demorar mais tempo no seu! Tenha atenção.

Fonte: Sidul.pt

Pudim de Bolo de chocolate

Tinha restos de bolo de chocolate e nao sabia bem o que fazer com eles... aqui fica uma sugestão que ficou deliciosa... :)

Ingredientes
750 ml de Leite
Raspa e Sumo de uma laranja
250 g de Restos de bolo de chocolate
180g de Açúcar
50 g de Manteiga
5 Ovos
Caramelo

Preparação:
No copo coloque casca de uma laranja e pulverize velocidade 7/8/9.
Adicione (ou no tacho) o leite e a manteiga e programe 6 min/vel 1/temp 90ºC.
Insira o bolo e deixe repousar uns minutos.
À parte bata os ovos, o sumo de laranja e o açúcar bata por 15 seg vel 4.
No copo onde ainda esta a mistura do leite com o bolo bata por 5 seg vel 4.
Com a bimby em funcionamento e sem o copinho insira por la a mistura dos ovos e mantenha por mais por 30 segundos.
Na forma coroa da Tupperware, coloque caramelo e insira a massa. Leve ao forno em banho maria por 1:15 a 210ºC.
Bom apetite... Nos adoramos.

Pudim de chocolate

Ingredientes:
150g de açúcar mascavado
50g de cacau em Pó 
75g de farinha de amido de milho (Maizena)
1 litro de leite


Preparação:
No copo da bimby misture todos os ingredientes na 5 seg/vel 5.

De seguida programe 6 min/vel 4/90ºC.