Peitos de Frango com Limão

Ingredientes
500 g de peitos de frango cortado em pedaços
1 e 1/2 c. sopa de azeite
1 e 1/2 c. de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 ramo generoso de salsa
Sumo e 1 limão
Sumo de 1 lima
100 g de cebola
500 g de cogumelos frescos laminados

Preparação
No superchef pique a salsa.
Numa ultrapro de 1,5L, coloque o frango com o azeite, o vinho, o sal, a pimenta, a salsa picada, o sumo do limão e da lima, envolva tudo e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
No superchef pique a cebola e adicione ao frango.
Adicione os cogumelos e envolva tudo.
Tape e leve a cozer por cerca de 40 minutos.

Nota. Sirva com massa fusili ou penne.

Fonte: Livro de Receitas Ultrapro - Tupperware, pag 12.

Frango Frito com Ananás e Coco

Hoje estava naqueles dias em que me apetecia algo agridoce para o jantar.
Lembrei-me do quanto gosto de frango com ananás.
Pesquisei e explorei vários livros e saiu isto...

Ingredientes
3 peitos de frango

Pimenta

Tomilho

Alho em pó

Sumo de 1/2 limão

Sal
4 colheres de sopa de margarina
1 lata pequena de ananás
1 colher de chá de gengibre em pó
3 colheres de sopa de molho de soja
4 dl de leite de coco
Cebolinho picado 

Preparação

Corte os peitos de frango às tirinhas e tempere com pimenta, tomilho, alho, sumo de limão e sal (não ponha muito porque o molho de soja tem bastante sal). Deixe marinar uns 20/30 minutos.

Na frigideira coloque a manteiga e assim que ferver junte o frango. Salteie até alourar, demora cerca de 10 minutos.

Escorra o ananás e corte-o aos cubos.

Polvilhe com o gengibre em pó e junte os pedaços de ananás. 

Regue com o molho de soja e com o leite de coco, mexa e deixe ferver durante cerca de 8 minutos.

Retire do lume e disponha numa travessa térmica, polvilhe com cebolinho picado e deixe repousar uns minutos antes de servir para apurar.

Nota: Acompanhei com arroz de açafrão feito na bimby e salada de tomate e alface.

 Fonte: adaptado do site: http://www.vaqueiro.pt/