Pão de sementes

Eu adoro pão. Gosto imenso de o comer ainda quente com manteiga... sentir a manteiga a desfazer-se.. hum que delicia.
Há uns anos atrás adquiri uma máquina do pão, que usei imenso, mas hoje em dia e com a vinda da bimby cá para casa faço o pao nela e depois cozo no forno, pessoalmente acho o sabor do pão muito melhor do que cozido na máquina. Acho até a textura bem diferente.
Hoje trago-vos uma receita diferente, muito rica e muito, muito deliciosa.
Trata-se de um pãozinho que leva uma nota de farinha de alfarroba.



Ingredientes
320 ml de agua
25 g de fermento fresco de padeiro
1 c. sopa de azeite
1 c. sopa de mel
5 g de sal
450 g de farinha T65
40 g de farinha de trigo integral
10 g de farinha de alfarroba
2 c. sopa de leite em pó
50 g de sementes (papoila, sesamo, girassol)

Preparação na bimby
Pré aqueça o forno a 50ºC.
No copo da bimby coloque a água e o fermento e programe 2 min/vel 1/temp 37.
Adicione o resto dos ingredientes, excepto as sementes, pela ordem indicada e programe 2 min/vel espiga.
Adicione as semente e programe 1 min/vel espiga.
Passe a forma King por agua, polvilhe com um pouco de farinha e verta a massa para dentro.
Leve ao forno cerca de 45 min a levedar.
Findo este tempo aumente a temperatura para 200ºC e leve a cozer por cerca de 30 minutos.

Preparação na  maquina do pão
Retire um pouco de agua dos 320 ml, aqueça e desfaça nela o fermento.
Na cuba da maquina coloque a agua, agua com fermento e todos os outros ingredientes excepto as sementes e programe pão de sementes.
Quando a máquina apitar adicione as sementes.

Pão de Alfarroba

Esta receita é basicamente a do livro base de Pão caseiro.

Ingredientes:
300 g de agua
25 g de fermento fresco
500 g de farinha T65 (eu uso espiga)
20 g de farinha de alfarroba
5 g de sal
5 g de açúcar (usei amarelo)

Preparação
Pré-aquecer o forno a 50º C.
Na bimby colocar a agua e o fermento e programar 2 min/vel 2/temp 50ºC.
Adicionar 250 g de farinha e o sal e programar 6 seg/vel 5.
Adicionar o resto das farinhas e programar 1:30/ vel espiga.
Colocar o tapete de silicone da Tupperware em cima da grelha polvilhar com um pouco de farinha, para enfarinhar o pão e fazer uma bola com a massa.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos a levedar (ou ate dobrar de volume, mais ou menos).
Aumentar a temperatura para 200º C e cozer por cerca de 30 minutos.

E voilá... perfeito para o pequeno almoço.