Baked Raspberry Cheesecake

Ingredientes

300 g de bolachas digestivas

100 de manteiga derretida

3 embalagens de queijo creme tipo "Philadelfia"

250 g de açúcar amarelo

1 pacote de iogurte natural

3 ovos tam. M

Raspa de 2 limões

Sumo de 1 limão

50 g de farinha

200 g de framboesas (usei congeladas mas se forem frescas, tanto melhor)

Açúcar em pó para polvilhar e algumas framboesas para decorar

Preparação na Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre o fundo de uma forma amovível de 26 cm com papel vegetal.

No copo da bimby coloque as bolachas e pique 15 seg/vel 5. Junte a manteiga amolecida e envolva 20 seg/vel 4.

Verta para a forma e com os dedos forre o fundo com a mistura e reserve.

No copo da bimby coloque a casca amarela dos limões, o açúcar e programe 20 seg/vel 9.

Coloque a borboleta e adicione o queijo e bata por 5 min/vel 4.

De seguida adicione o iogurte e programe 15 seg/vel 4.

Com a bimby a funcionar na vel 4 vá adicionando os ovos pelo bocal, um a um.

Finalmente adicione o sumo de limão e a farinha, envolva na vel 3 por cerca de 15 seg.

Pegue na forme e disponha as framboesas por cima da bolacha, verta por cima a mistura que acabou de fazer.

Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que o topo comece a ficar dourado.

Assim que terminar, deixe arrefecer na forma. So desenforme depois de frio. Coloque por cima as framboesas que reservou e polvilhe com açúcar em pó.

Preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre o fundo de uma forma amovível de 26 cm com papel vegetal.

No liquidificador coloque as bolachas e pique. Junte a manteiga amolecida e envolva. Caso não tenha um liqidificador, coloque as bolachas dentro de um saco de plástico e com um rolo da massa passe por cima delas até que estejam todas picadas, depois envolva as bolachas com a manteiga amolecida com as mãos.

Verta para a forma e com os dedos forre o fundo com a mistura e reserve.

Numa taça coloque o queijo, o açúcar e com uma batedeira electrifica bata até obter uma mistura fofa e cremosa.

De seguida adicione o iogurte e bata ate misturar tudo.

Adicionando os ovos um a um e bata bem no intervalo de cada um.

Finalmente adicione a raspa de limão, o sumo, a farinha e bata de novo para envolver bem.

Pegue na forme e disponha as framboesas por cima da bolacha, verta por cima a mistura que acabou de fazer.

Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que o topo comece a ficar dourado.

Assim que terminar, deixe arrefecer na forma. Só desenforme depois de frio. Coloque por cima as framboesas que reservou e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Amêndoa e Framboesa

Eu adoro receitas que levem fruta à mistura. Gosto especialmente de contrastar o doce com o amargo da fruta que é o caso desta receita.
Como há uns tempos atrás comprei 5 kg de framboesas e tenho congeladas para usar ao longo do inverno, resolvi usá-las nesta deliciosa receita.
Convido-vos a testar, porque de facto é maravilhosa. É muito saboroso.

Ingredientes

140 g de amêndoas

140 g de manteiga à temperatura ambiente

140 g de açúcar amarelo

140 g de farinha com fermento

2 ovos

1 c. sopa de extracto de baunilha

250 g de framboesas

2 c. sopa de amêndoa laminada

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Barrar com manteiga a ultrapro de 1,5L, e polvilhe com farinha.

No copo da bimby ou no liquidificador coloque a amêndoa, a manteiga, o açúcar, a farinha, os ovos, e a baunilha. Na bimby programe 30 seg/vel 4, no liquidificar bata até que a massa esteja homogénea. 

Verta metade do preparado para ultrapro e espalhe metade das framboesas por cima. 

Verta o resto da massa por cima e espalhe as restantes framboesas, com a ponta dos dedos pressione-as para que enterrem na massa. 

Finalmente espalhe as amêndoas laminadas por cima da massa.

Sem tampa, leve ao forno por cerca de 50 min ou ate que esteja cozido.

Depois de frio, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Cheesecake cozido no forno

Adoro "cheesecake"... adoro, adoro, pronto!
Quase nunca faço, mas quando vou a algum sitio e existe esta sobremesa como, sempre.
Tenho esta receita em lista de espera desde que a vi na Sic Radical, Programa do Gordon Ramsay "Cozinha sem Limites.
Espero que gostem. Eu não preciso descreve-lo, faço minhas as palavras do criador: "Se há coisa que os americanos sabem é fazer óptimos "cheesecakes". Aqui, a mistura é como o recheio de um quiche doce, o qual é ligeiramente mais denso e menos fofo do que um clássico "cheesecake" britânico. Porém, não tendo uma base de biscoito, o resultado é menos doce e pesado." G.Ramsay

Ingredientes
Manteiga para untar a forma
550 gr de queijo creme à temperatura ambiente.
160 gr de açúcar em pó.
3 ovos ligeiramente batidos
2 c. sopa de farinha sem fermento
Casca de 1 limão ralada
200 g de framboesas

Preparação tradicional
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de mola de cerca de 23 cm com margarina.
Bata o queijo creme com o açúcar. Adicione aos poucos os ovos ligeiramente batidos previamente até misturar bem. Junte a farinha e a raspa de limão e, em seguida, envolva as framboesas.

Com uma colher, passe a mistura para a forma untada, batendo-a contra a superfície de trabalho para eliminar quaisquer bolhas e ajudar as framboesas a subir. Coza no forno previamente aquecido durante 35 minutos, até estar firme nas bordas mas um pouco oscilante no meio.

Depois de arrefecer, retire da forma, passando, se necessário, uma faca à volta do bordo para soltar e sirva.

Preparação na Bimby
No copo coloque o açucar e metade da casca de um limão, programe 30 seg /vel 9.
Coloque a borboleta, e adicione o queijo creme, programe 2:30 min/ vel 3 1/2. Pare e meio para baixar a massa que se cola nas paredes do copo.
À parte bata os ovos ligeiramente e com a bimby em funcionamento na vel 3 1/2 junte, pelo bocal, os ovos e deixe bater por cerca de 1:30.
Junte a farinha e programe 1:00/ vel 3 1/12.
Com a bimby parada, junte as framboesas, com a ajuda da espátula envolva ligeiramente e delicadamente para não danificar as mesmas.

Siga as instruções do paragrafo 2 da preparação tradicional.

Bom apetite.

Bolo de Requeijão com Chocolate e Framboesas

Esta noite sonhei com esta receita... estava há imenso tempo no meu baú de receitas para testar... e teve mesmo de ser hoje. Ora cá vai a receita.
Ingredientes
4 ovos M
1 (260 g) requeijão
150 g açúcar
1 tablete de chocolate culinário
200 g framboesas
130 g farinha
1 c. de sobremesa fermento em pó
4 c. de sopa leite meio gordo

Preparação na bimby

Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
Parta os ovos separando as gemas das claras. No copo coloque a boboleta e as claras programe 4 min/vel 3 1/2, no fim, junte-lhes 50 g de açúcar e programe 3min/vel 3 1/2, até ficarem em bem espessas e reserve.
Coloque no copo o requeijão e as gemas, adicione o restante açúcar e programe 5 min /vel 4 até ficar um creme amarelo.

Adicione a farinha e o fermento em pó e programe 20 seg/vel 4. 

Pique finamente metade do chocolate e junte-o à massa na vel 3/colher inversa. 

Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e deite tudo numa forma de mola previamente untada e polvilhada de farinha. 

Reserve metade das framboesas para decoração e distribua as restantes pela massa, enterrando-as levemente. 

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Depois de pronto desenforme o bolo para o prato de serviço e deixe arrefecer completamente.
Parta o restante chocolate em quadrados para o bule da Tupperware, junte o leite e leve ao microondas durante cerca de 50 segundos na potência 400W. Mexa com o mexe-mexe e espalhe sobre o bolo. Decore com as framboesas reservadas.

Preparação tradicional

Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
Parta os ovos separando as gemas das claras.

Bata as claras com a batedeira até fazerem espuma, junte-lhes 50 g de açúcar até ficarem em bem espessas e reserve.

Junte o requeijão às gemas, adicione o restante açúcar e bata com a batedeira até ficar em creme amarelo. Adicione a farinha e o fermento em pó e misture bem. 

Pique finamente metade do chocolate e junte-o à massa. 

Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e deite tudo numa forma de mola previamente untada e polvilhada de farinha. 

Reserve metade das framboesas para decoração e distribua as restantes pela massa, enterrando-as levemente.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Depois de pronto desenforme o bolo para o prato de serviço e deixe arrefecer completamente.
Parta o restante chocolate em quadrados para o bule da Tupperware, junte o leite e leve ao microondas durante cerca de 50 segundos na potência 400W. Mexa com o mexe-mexe e espalhe sobre o bolo. Decore com as framboesas reservadas.