Empadão da minha Cozinha

Ingredientes
500g de carne picada
1 cebola media
2 dentes de alho (pode substituir uma colher de sopa de pasta de alho)
Polpa de tomate
2 talos de aipo
1 embalagens de cogumelos frescos
1 cenoura media
2 tiras de pimento verde
2 tiras de pimento vermelho
1 kg de puré pré-feito
Azeite q.b.
50 ml de vinho branco ( se usar cogumelos congelados diminua esta quantidade para nao ficar com muito molho)
2 gemas de ovo para pincelar
Pimenta
Sal
Paprika
Tomilho

Preparação
No turbo chef coloque o alho e a cebola e pique.
Lamine os cogumelos caso nao venham já laminados.
Corte a cenoura aos cubos e o aipo as rodelas.
Pique as tiras de pimento.
Numa caçarola media coloque a cebola e o alho picado, um fio de azeite e deixe fritar ligeiramente.
Adicione a carne e deixe fritar um pouco.
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, a pimenta, a paprika, o sal e um pouquinho de tomilho (nao muito...). Adicione os legumes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Prepare o puré.
Num pirex, forre o fundo com puré, coloque a mistura de carne no meio e tape com uma camada de puré.
Bata duas gemas de ovo e pincele.
Leve ao forno a gratinar.

Nota. Evite verter a carne directamente para cima do puré, use uma colher de sopa e escorra um pouco a carne, caso esta esteja com excesso de molho.

Empadão de Atum com arroz - Receita Low Cost

Para o arroz
Ingredientes
2 chavenas de arroz
6 chavenas de agua
2 dentes de alho
1 folha de louro
cebola picada

Preparação
Tudo num tacho com sal e cozer o arroz.
Eu fiz no microondas enquanto fazia o atum na bimby...  
Também podem fazer na bimby antes de fazer o refogado.

Para o atum:
Ingredientes
3 latas de atum
3 cenouras pequenas
1 lata de cogumelos inteiros ou laminados a gosto
cebola picada
2 dentes de alho
vinho branco a gosto
concentrado de tomate
pimenta q.b.
manjericão
sal ( eu junto sal, porque uso atum em agua)
3 gemas de ovo

Na bimby:
Juntar a cebola, o alho a cenoura e picar uns segundos na velociadade 5.
Programar 5 minutos, temp 100ºc, vel 1.
Juntar o atum, o concentrado, o vinho e os temperos... e programar 10 minutos na velocidade colher inversa.
No fim colocar o arroz num refratario e misture com atum e pincele com 3 gemas de ovo, leve ao forno para gratinar... 

Empadão de peixe

Ingredientes
1000g de batatas para fritar, descascadas
1 c. chá de sal
350g de leite
100g de cebola
1 dente de alho
30g de azeite
50g de pimento verde
5g de coentros
2 colheres de chá de caldo de peixe ou 2 cubos
100g de tomate aos pedaços
50g de leite de coco
400g de lombo de pescada
1 gema de ovo para pincelar

Preparação
Coloque a "Borboleta", a batata cortada aos cubos, o sal e o leite (eu reduzi 50g ao leite) e programe 30 min/90ºC/vel 1.

De seguida bata 30seg/vel 4. Retire e reserve.

Com o  limpo e sem a "borboleta", coloque a cebola, o alho, o azeite, o pimento, os coentros, o caldo de peixe e programe 5 seg/vel 5.

Junte o tomate e programe 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o leite de coco, os lombos de pescada e programe 5 min/Varoma//vel .

Aqueça o forno a 180ºC.

Num pirex untado com margarina, coloque metade do puré, o peixe, cubra com o restante puré, pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 min.

Fonte: Revista Momentos de Partilha, nº14, pag 14.