Broínhas de batata

E como estamos quase no dia do "pão por Deus", dia 1 de Novembro... Típico aqui na zona. Aqui fica uma sugestão.
Trata-se de um dia em que os miúdos andam de sacola na mão a pedir "o bolinho" ou o "pão por Deus" e cá esta o que terei para eles.
Neste dia os garotos ficam bem apetrechados com rebuçados, doces, bolinhos, nozes, castanhas... uma fartura para eles e uma alegria também..
O tradicional é dar-se estes bolinhos. Que podem ser com frutos secos ou não, podem ser de farinha, de batata normal (que é o caso) ou de batata doce.
Este ano vou fazer sem frutas secas, porque as minhas miúdas não apreciam.


Ingredientes
1 Kg. de farinha para bolos
1 Kg. de batatas cozidas c/sal e reduzidas a puré
 800 g. de açúcar
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de canela mal cheia
1 colher de sopa de mel
4 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 cálice de aguardente (facultativo, eu nem sempre ponho)
1 colher de sopa de erva doce em pó
Frutos secos (figos, sultanas, nozes, pinhões) (eu não pus, nestes mas nos do ano passado pus, esta na foto abaixo)

Preparação
Numa batedeira junta-se os ingredientes todos e amassa-se muito bem.
Se juntar frutos secos, só adicione no fim.
tendem-se as broínhas com farinha e vão ao forno na toalha de silicone.



Esta foto, é do ano passado em que pus frutos secos! São ambas muito boas... mas como as minhas meninas não gostam, este ano optei por não por.

Bolachas de laranja

Ingredientes
200g de manteiga a temperatura ambiente
200g de açúcar
400g de farinha sem fermento
Raspa de uma laranja inteira
1 ovo





tradicional
Misturar a manteiga com o açúcar ate obter uma massa homogénea.. Não bater muito, para que as bolachas não percam a forma ao cozer.
Bata ligeiramente o ovo e adicione-o a massa.
Raspe uma laranja inteira e junte.
Adicione a farinha aos poucos ou ate que sinta a massa a descolar da batedeira e já não cole ás mãos.
Coloque numa batedeira, tape e leve ao frio por umas horas.
Polvilhar a superfície polvilhada de farinha e estenda a massa, use os cortadores para dar forma as bolachas.

Na Bimby
Colocar o açúcar e a casca de laranja, sem a parte branca e programar vel 9/ 30 seg.
Juntar a manteiga e bater por 1:30 min/vel 4.
Adicionar o ovo ligeiramente batido.
Juntar a farinha e programe 1:30 vel espiga.
Coloque numa batedeira, tape e leve ao frio por umas horas.

Polvilhar a superfície polvilhada de farinha e estenda a massa, use os cortadores para dar forma as bolachas.

Vai a cozer ao forno a 150ºC ate que fiquem douradas. Devem arrefecer em cima de uma rede.

Nota: Pode decorar com pasta de açúcar ou com glace real e corar com corante alimentar.

Gomas

Ingredientes
200g de agua
20 g de gelatina em pó
1 pacote de gelatina de sabor

Preparação
Coloque no copo da bimby a agua e a gelatina neutra. Programe 5 min/100ºc/vel 2.
Adicione a gelatina de sabor e misture 10 seg/vel 4. De seguida programe 5 min/100ºC/vel 2.
Coloque em moldes de silicone e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.
Repita a mesma operação para cada sabor.

Fonte: receita adaptada de Mundo de Receitas Bimby

Hoje no meu forno coze-se...

(A foto não é minha)

Hum... e ja cheira tao bem... como eu gosto do outono.. do sabores, das frutas tipicas

e até do tempo.

:)

Quiche Delicia Com Massa Fingida

Ingrediente para a massa

Manteiga q.b.
Farinha T65 q.b.
Agua q.b.

Ingredientes para o recheio
150g de delicias do mar descongeladas
30g de azeite
80g de cebola
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha sem sementes (não usei)
200g de alho francês, só a parte branca cortado em meias luas
1/2 chá de cominhos
Sal q.b.
2 ovos
50g de leite
250g de natas de soja
Pimenta q.b.
Sementes de linhaça e sésamo para polvilhar



Preparação para a base
Pré- aqueça o forno a 180ºCç
Unte uma Ultrapro (redonda de 1,5l ou rectangular) com manteiga e polvilhe com farinha e de seguida passe levemente por um fio de agua fria. repita o processo mais duas vezes e leve a ultrapro ao forno sem tampa por 3 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do recheio
Coloque no copo as delicias do mar e desfie 4 seg/velocidade colher inversa/vel 4.
Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e a malagueta e pique 3 seg/vel 5.
Adicione o alho francês, os cominhos, o sal e refogue 8 min/varoma/velocidade colher inversa.
Adicione as delicias do mar reservadas, envolva com ajuda da espátula de silicone e coloque na ultrapro.
Reserve.
No copo coloque os ovos, as natas, o leite, o sal, a pimente e misture 15 seg/vel 5.
Coloque por cima da mistura, pulvilhe com as sementes. Tape a ultrapro e vai ao forno a 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Fonte: Revista Bimby "Momentos de Partilha", nº 21, pag. 38.

Queques de Laranja e Sementes de Papoila

Ingredientes
200 g de Açúcar
2 Laranjas
2 Ovos
70 g Manteiga
250 g Farinha
1 c. Sopa de fermento em pó para bolos
1 pitada de sal
1 c. sopa de sementes de papoila

Preparação

Coloque no copo o açucar e metade da casca de laranja, pulverize 15 seg/vel 9.
Junte as laranjas, previamente descascadas e sem a parte branca e sem os caroços bata 1.30min/vel 9.
Coloque a "borboleta", os ovos, a manteiga e programe 5 min/37ºC/ vel 2.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as forminhas de papel na forma de queques.
Retire a borboleta e adicione a farinha, o sal e o fermento, programe 15seg/vel 3.
Adione as sementes e programe 10 seg/vel colher inversa.
Deite nas formas e leve ao forno por 25 minutos aproximadamente.

Fonte: Adaptado do Livro "A Bimby Massas e Doces", pag 142.

O pão nosso de cada dia...

Aqui fica a receita que uso para fazer o nosso pao.

Ingredientes
300 gr de agua
25 g de fermento fresco
450 g de farinha T65 (eu uso espiga)
50 g de farinha integral
5 g de sal

Preparação
Pré-aquecer o forno a 50ºC.
Na bimby colocar a agua e o fermento e programar 2 min/vel 2/temp 50ºC.
Adicionar 250g de farinha e o sal e programar 6 seg/vel 5.
Adicionar o resto das farinhas e programar 1:30/ vel espiga.
Colocar o tapete de silicone da Tupperware em cima da grelha polvilhar com um pouco de farinha, para enfarinhar o pao e fazer uma bola com a massa.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos a levedar (ou ate dobrar de volume, mais ou menos).
Aumentar a temperatura para 200ºC e cozer por cerca de 30 minutos.

E voilá... perfeito para o pequeno almoço.

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Pudim Flan com Ovos

Ingredientes
3 claras
3 gemas
500 ml de leite
1 pudim flan
4 colheres de sopa de açúcar branco
Caramelo liquido q.b.

Preparação
Com o speedy chef bata as claras em castelo e reserve.
No copo misturador coloque as gemas, o açúcar, o pudim e 150 ml de leite. Misture.
Num tacho coloque o restante leite e leve ao lume ate começar a ferver.
Junte as mistura de gemas e leve a cozer até borbulhar.
Na batedeira mix junte as claras em castelo com a mistura do pudim cozido e envolva com o mexe-mexe.
Passe a Mágica por agua fria, coloque um pouco de caramelo no fundo da forma e verta a mistura do pudim.
Tape e leve ao frigorífico ate solidificar.

Bolo Mulato

Para fazer na forma Princesa

Com Bimby:

Ingredientes.

250g de Açucar Amarelo

115g de Manteiga derretida

90 gr de chocolate negro

3 ovos

225g de farinha

1 c. de chá de fermento

4 colheres de sopa de leite

Preparação

No copo da bimby ou com a batedeira bata a manteiga com o açucar. Progame vel 4, 4 minutos ( um pouco mais de tempo com a batedeira).

Adicione o ovo um a um sem parar de bater.

De seguida adicione o leite, também sem parar de bater.

Adicione a farinha e programe 15 seg/velo 4.

Rale o chocolate com o descascador de cenoura (imagem a abaixo), adicione à mistura e programe colher inversa, 15 segundos.

Passe a forma de silicone por agua, e sem secar verta a massa.

Vai ao forno por cerca de 25 minutos a 160ºC. 

Versão tradicional:

Com a batedeira eletrica bater a manteiga com o açúcar ate obter um creme leve e fofo. Por volta de 5 minutos.

Adicione os ovos um a um e vá batendo.

De seguida adicione o leite sem parar de bater.

No fim junte a farinha e bate até envolver tudo.

Rale o chocolate com o descascador de cenoura (imagem a abaixo), adicione à mistura e programe colher inversa, 15 segundos.

Passe a forma de silicone por agua, e sem secar verta a massa.

Vai ao forno por cerca de 25 minutos a 160ºC.

Nota. A temperatura de cozedura depende muito de forno para forno, pode demorar mais tempo no seu! Tenha atenção.

Fonte: Sidul.pt

Suissinhos de Melancia

Na Bimby
Ingredientes
500 g de Leite gordo (pode usar outro se preferir)
200 g de Queijo tipo philadelfia
2 Iogurtes naturais
60 g de Açucar
1 Envelope de gelatina de melancia

Preparação
Coloque a gelatina na bimby e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo metade do leite e programe 5 minutos a 80ºC. 
Junte a gelatina e programe 15 seg/vel 4.
Adicione o iogurte, o queijo, o açúcar e o leite. Programe 20 seg/vel 4.
Coloque nas formas da Microgourmet e leve ao frigorífico.

Versão tradicional
Aquecer o leite no tacho, sem ferver.
No liquidificar ou com a varinha magica, junte a gelatina, o queijo, o açúcar e o leite. Bata por uns segundos ate estar tudo misturado.
Coloque nas formas da Microgourmet e leve ao frigorífico.

Raspadinha de Limão

Ingredientes:
300 ml de leite condensado
120 ml de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
gelo picado

Preparação:
No Quick Shake Tupperware, adicione o leite condensado, o suco e as raspas de limão, agite bem até que forme um creme consistente. Encha os Copinhos de Limonada Tupperware com gelo picado e despeje o creme de limão sobre o gelo e coloque um canudinho para servir.

Manjar de Milho

Ingredientes:
4 espigas de milho verde cozido ou 3 latas de milho verde cozido
3 xícaras (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
½ xícara (chá) de água
½ litro de leite 
2 xícaras (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparo:
1. Bata o milho no liquidificador com a água. Coe o suco de milho e reserve.
2. Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria.
3. Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco, o suco do milho e a gelatina dissolvida até que fique homogêneo.
4. Despeje na A Mágica e deixe no refrigerador por cerca de 8 horas ou até que fique firme.

A cor em venda é amarela. :)

A Mágica 
Capacidade: 1000ml
Medidas: 24,8cm de diâmetro x 10cm de altura
Composto por: base, bandeja para servir, tampa grande e 4 tampinhas decorativas

Ideal para moldar risotos e preparar gelatinas, manjares e cuscuz. Base em forma de gomos: além de decorar os alimentos, permite servir em pedaços iguais. Fundo removível que facilita na hora de desenformar. Possui 4 tampas com desenhos diferentes para decorar o prato.

Flans de Chocolate na Microgourmet

A receita esta aqui....

Omelete de Queijo Flamengo e Fiambre

Ingredientes
3 Ovos
5 c. de sopa de agua
3 Fatias de queijo
3 Fatias de fiambre


Preparação
Na batedeira mix bata os ovos e junte a agua.
Coloque na microdelicias e coloque por cima o queijo e o fiambre.
Leve no microondas por 5 minutos a 400w.
No fim pode temperar um pouco de sal e pimenta.

Nota: Ha microondas com menos potencia, nos quais poderá ter que aumentar o tempo de cozedura.

Arroz Integral com Ervilhas

  

Ingredientes
1 chávena de arroz integral
1 chávena de ervilhas congeladas
3 chávenas de agua
sal q.b.
1 ramos de coentros q.b.


Preparação
Na Microarroz coloque todos os ingredientes leve ao microondas por 22 minutos (no caso do arroz integral Saludães) a 850W.


Nota: Para microondas com menor potencia aumente o tempo de cozedura.

Bolo de Coco e Ananás

Ingredientes
3 Chávenas de açúcar amarelo
3 Chávenas de farinha de trigo
1/2 de calda de ananás
1 Lata de ananás de conserva partido aos pedaços pequeninos, ou mesmo moído caso nao gostem de sentir os pedaços no bolo.
1 Chávena e meia de coco ralado
1 c. Chá de fermento
6 ovos
Para a calda: 1 Chávena de calda de ananás.

Preparação 
No copo da bimby coloque a borboleta e as claras, uma pitada de sal e programe vel 3 1/2 / 6 minutos. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma redonda alta com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque no copo as gemas e o açúcar e programe 6 min/ vel 4.
Junte a farinha, a calda de ananás, o fermento e programe 20 seg/vel 4.
Adicione à taça onde reservou as claras e com uma colher de pau envolva delicadamente para que as claras não percam volume. Adicione por fim o ananás e o coco ralado.
Verta na forma e leve a cozer ao forno.

Pescada em Festa

Ingredientes
Cobertura
1 Mão cheia de coentros
50 g Pao integral, seco
2 Dentes de alho
Raspa de meio limão

Recheio
600 g Lombos ou filetes de pescada
Sumo de meio limão
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
1 Mão cheia de coentros
1 Alho-frances, só a parte branca
3 Cenouras
25 g de Azeite
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
200g de batata frita palha

Bechamel
800 g Leite
70 g Farinha trigo integral
30 g Azeite
1 c. Sopa de coentros
Raspa de meio limão
Sal q.b.

Na bimby:
Cobertura
Coloque todos os ingredientes no copo seco e rale 10 seg/vel 7. Retire e reserve.

Recheio
Tempere o peixe com sumo de limão e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho francês, a cenoura, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/varoma/vel 1.
Tempere com sal e pimenta e junte o peixe reservado. Programe 6 min/100ºC/colher inversa/vel colher.
Quando terminar, desfaça o peixe grosseiramente com a espátula.
Distribua o peixe numa Ultrapro (ou pirex) e misture as batatas.

Bechamel e montagem
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare o bechamel. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes e programe 8/90ºC/vel 4.
Envolva cerca de uma chávena do molho no peixe e use o restante para cobrir.
Cubra com o pão ralado reservado e leve ao forno a 180ºC a gratinar por aproximadamente 20 minutos. (Aqui eu levei ao forno por 30 minutos a 210ºC).

Preparação Tradicional
Cobertura
Triture todos os ingredientes da cobertura na picadora e reserve

Recheio
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e corte o alho francês em rodelas finas e refogue tudo com azeite.
Junte o peixe temperado com sal e pimenta e os coentros picados, deixe em lume médio ate que fique cozinhado.
Desfaça-o grosseiramente com a colher de pau.

Bechamel e montagem
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Para o molho bechamel, aqueça o azeite junte com a farinha. Mexa bem, até que a farinha coza. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, mantendo em lume brando. Quando o leite terminar, o molho deve estar homogéneo. Tempere com sal, pimenta e a rapa de limão. Reserve.
Distribua o peixe na Ultrapro (ou pirex) e misture com as batatas. Envolva com cerca de 1 chávena do molho bechamel no peixe e use o restante para cobrir.
Cubra com pão ralado reservado e leve ao forno por 20 minutos 180ºC (Eu levei ao forno por 30 minutos a 210ºC).

Fonte: Livro Velocidade Colher, pag 8.

Tarte de Maça da Joana Roque ( e uma maozinha minha)

Ingredientes
5 maças medias
125 g de manteiga sem sal
125 g de farinha
125 de açúcar
3 ovos
1colher de sobremesa de canela
1 colher se sopa de açúcar amarelo
Caramelo liquido
Raspa de um limão ( a minha mãozinha)


Preparação
Pre-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda com manteiga. Aqui se usar a forma princesa da Tupperware, salta este passo... ;)
Coloque no fundo o caramelo liquido e cubra com as maças previamente descascadas e cortadas em laminas muito finas. Polvilhe com canela e o açucar amarelo.
No copo da bimby coloque a casca do limão e o açucar. Programe vel 9/ 20 seg.
Adicione a manteiga à temperatura ambiente, os ovos inteiros e a farinha e programe velocidade 4/30 segundos.
Cubra a forma com a massa. Leve ao forno por 30 minutos ou ate estar cozida. Desenforme de imediato antes que o caramelo seque.
Sirva fria ou morna.

Nota: na receita original não vem a raspa de limão, mas como eu adoro a combinação canela/limão... achei que ficava ainda melhor... e não me enganei...
Esta foi mais uma sugestão que viajou connosco para o pic-nic ontem.
Nesta receita pode usar a sua forma princesa... com a alteração de que salta o passo inicial. ;)