Ganache de Chocolate (branco, preto ou de leite)

Ingredientes

200g de Chocolate (leite, preto ou branco, o que preferir)

200g de Natas

Preparação

No Bule fervas as natas no microondas.

Depois retire as natas para um reservatorio e coloque o chocolate no bule e leve ao microndas a derreter a 400W. Este processo tem de ser lento para nao queimar o chocolate.

Retire do microondas e com a ajuda da espatula mexa e adicione as natas, estas devem ser adicionas por 4 a 5 vezes. 

Não adicione tudo de uma vez, se nao vai ter uma calda em vez de uma mistura cremosa e aveludada.

Recheie os pães de leite! 

bom apetite.

Uma sugestão para fazer na UltraPro

Souffle de Peixe

Ingredientes
300g de Peixe
500g de Leite
50g de Manteiga
50g de Farinha
4 Ovos
Noz moscas
Sal
Pimenta
Coentros

Preparação
Coloque no copo o peixe e pique ligeiramente vel 4. Reserve
Deite no copo o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 6 min/90ºC/vel 4.
Adicione as gemas, o peixe, os coentros e envolva 8 Seg/vel 5. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com o copo bem limpo, coloque a borboleta, as claras, uma pitada de sal e programe 4 min/ vel 3 1/2.
Envolva as claras com o preparado reservado.
Unte com margarina uma forma de souffle, ou formas individuais e polvilhe com farinha. Leve ao forno por 35 minutos.
Sirva de imediato.

Muffins de Queijo e Friambre

Ingredientes

1 ovo
100g de fiambre
100g de queijo mozarella ralado
2 colheres sopa de salsa fresca picada
80 ml de leite
1 cebola pequena picada
2 colheres sopa de azeite
95g de farinha T55
1 colher de chá de fermento
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação

Na bimby coloque a cebola e programe 5 segundos vel 5. Reserve
Coloque no copo o leite, o ovo, o sal, o azeite e programe 1:30, temp.37 graus, vel 3. De seguida adicione a farinha e o fermento e mexa 1:30, vel espiga.
Adicione o fiambre picado, a cebola, o queijo, a salsa e a pimenta.
Num tabuleiro de muffins, coloque formas de papel ou barre todos com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve a cozer ao forno ate estarem dourados.

Lombo de porco assado em molho de mel - Gordon Ramsay

Ingredientes
2 kg de carne de porco da perna (se possível embrulhe-a em guita)
1 Cenoura
1 Cebola
1 Alho francês
1 Pau de canela
1 Colher de chá de pimenta
Coentros
2 Folhas de louro
25 Cravos da india
Sal q.b.


Molho
200g de açúcar demerara
25 ml de vinagre de Xerez
100 ml de Vinho Madeira
250 g de mel


Preparação
Numa panela larga, coloque a carne de porco, os legumes, a pimenta, o louro, os coentros, o sal. Deixe ferver, e depois baixe o calor para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 2 1/2h.  Se necessário adicione agua a ferver. Remova impurezas que possam surgir no cimo da agua.


Findo este tempo, escorra a agua da panela (ou aproveite e faça uma sopa). Retire a carne e coloque numa tábua a esfriar um pouco. Corte a guita.
Coloque a carne num pirex e com uma faca faça um xadrez na parte de cima do lombo e nas junções de cada linha coloque os cravos tal como vê na imagem abaixo:

Pré-aqueça o forno a 190ºC. E vamos fazer o molho.

Numa caçarola coloque o açúcar, o vinagre e o vinho e leve a ferver.  Depois adicione o mel e assim que ferver de novo retire do calor.

Despeje metade do molho por cima do lombo e leve ao forno por 15 minutos. Passado este tempo retire o lombo do forno e coloque por cima o resto do molho e leve ao forno por mais 35 minutos. Durante a assadura regue o lombo por 3-4 vezes com o seu molho.

Vá rodando o pirex para que a assadura seja uniforme. 

Retire do forno e deixe repousar cerca de 15 minutos antes de servir.

Nota. Eu acompanhei com arroz branco e salada de couve branca temperada com limão, o agro desta salada combinou n a perfeição com o adocicado do lombo... Nós adoramos! Perfeito mesmo!

Pão de Leite na Ultrapro

Ingredientes

1 kg de farinha tipo 65 com fermento

30 g de fermento padeiro/equivalente a 1 saqueta de Fermipan, (se fizer metade da receita use metade da saqueta)

15 g de sal /equivalente a ½ colher pendura

150 g de manteiga

200 g de açúcar

400 ml de leite

2 Ovos

Preparação

Misturar a farinha, o açúcar e o sal na Bateira Mix. 

Fazer uma cavidade onde se coloca o leite morno mais a margarina e o fermento se for fresco (se for

fermento seco so deve adicioná-lo quando adicionar a farinha. 

Misturar as gemas com as claras batidas em castelo e envolver todos os ingredientes.

Deixar repousar cerca de 30 minutos.

Passe a UltraPro de 3,3L por agua e polvilhe-a com farinha. 

Introduza a massa e de seguida pincele-a com gema de ovo. 

Com o forno previamente aquecido à temperatura de 180º/190º colocar a UltraPro (não esquecer de

tapar) na grelha, por 20 minutos. E está pronto!

Sugestão: Depois da massa lêveda pode adicionar: Pepitas de Chocolate/ Nozes/ Maça / Fiambre…. 

Pode adaptar esta receita à Ultrapro de 2L, fazendo metade da receita. :) 

Otimo para acompanhar com um chá!

(nao tenho foto ainda... desaparece sempre antes que me lembre da foto)

Reciclar sobras de Pão

Ingredientes

Restos de pão duro

3 dentes de alho

oregãos
Azeite q.b.


Preparação
Corte o pão em cubos. Numa frigideira coloque azeite e os dentes de alho apenas esmagados.
Quando os dentes de alho estivem louros junte o pão e deixe torrar, vá mexendo para não queimar..
Ao meio junte os oregão e deixe apurar mais um pouco.
Coloque num prato para arrefecer e depois guarde numa Tupperware.
Otimo para a sopa de peixe ou simplesmente para snack.

Filhoses

Sei que esta receita nada tem haver com Tupperwares, mas ja pus outras também, e vou por muitas mais do género.
Sei que ha por aí muitas receitas de Sonhos de Natal, mas hoje vou ensinar-vos a fazer uma coisa que é típica por aqui e se chama Filhoses ou Velhoses... tanto faz, porque conheço por ambos os nomes.
Não vou por medidas porque fiz a olho, mas vou explicar como fiz.


Ingredientes
Abóbora
Farinha T55
Aguardente
Fermento de bolos
Açucar e canela para passar as filhoses depois de fritas


Preparação
Coze-se a abóbora com sal em agua abundante, por cerca de 30 minutos.
Escorre-se e deixa-se arrefecer para secar bem.
Tritura-se com a varinha e junta-se, aguardente, fermento e farinha. Mistura-se com uma colher de pau, vao adicionando farinha ate notarem que a massa cai da colher de pau em bola.
Deixa-se de levedar em local quente por cerca de duas horas.
Ferve-se óleo e com a ajuda de uma colher coloca-se bolas do creme, que escorre bem para o óleo.
No fim passa-se por mistura de canela e açucar.
Se a mistura ficar no ponto, as filhoses nao ficam molhadas de oleo, ficam sim, enxutinhas e deliciosas... aqui vai uma foto...

Empadão da minha Cozinha

Ingredientes
500g de carne picada
1 cebola media
2 dentes de alho (pode substituir uma colher de sopa de pasta de alho)
Polpa de tomate
2 talos de aipo
1 embalagens de cogumelos frescos
1 cenoura media
2 tiras de pimento verde
2 tiras de pimento vermelho
1 kg de puré pré-feito
Azeite q.b.
50 ml de vinho branco ( se usar cogumelos congelados diminua esta quantidade para nao ficar com muito molho)
2 gemas de ovo para pincelar
Pimenta
Sal
Paprika
Tomilho

Preparação
No turbo chef coloque o alho e a cebola e pique.
Lamine os cogumelos caso nao venham já laminados.
Corte a cenoura aos cubos e o aipo as rodelas.
Pique as tiras de pimento.
Numa caçarola media coloque a cebola e o alho picado, um fio de azeite e deixe fritar ligeiramente.
Adicione a carne e deixe fritar um pouco.
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, a pimenta, a paprika, o sal e um pouquinho de tomilho (nao muito...). Adicione os legumes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Prepare o puré.
Num pirex, forre o fundo com puré, coloque a mistura de carne no meio e tape com uma camada de puré.
Bata duas gemas de ovo e pincele.
Leve ao forno a gratinar.

Nota. Evite verter a carne directamente para cima do puré, use uma colher de sopa e escorra um pouco a carne, caso esta esteja com excesso de molho.

Bolachas de Laranja e Amêndoa

Ingredientes
500g de Farinha (se necessitar junte um pouco mais)
200g de Açúcar
200g de Manteiga
3 ovos mais 1 para pincelar
Raspa de  uma laranja grande

Preparação
Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 3 min, velocidade espiga.
Deixa a massa descansar no frio pelo menos 1h.
No Turbo Chef coloque a amêndoa e pique.
Recorra ao uso da "Fabrica de Bolachas" da Tupperware, artigo que traz um tapete de silicone e 8 cortantes de vários tamanhos e feitios.
Estenda a massa em cima da toalha de pastelaria da Tupperware com a ajuda do rolo da massa e corte bolachinhas. Não esqueça de polvilhar com um pouco de farinha para ser mais facil levantar as bolachas sem as deformar.
Em cima da grelha do forno coloque o tapete de silicone e vá dispondo as bolachas.
Pincele-as com ovo e polvilhe com amêndoa picada.
Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos a 180ºC.

Bolo Delicioso de Laranja

Ingredientes
6 gemas+ 6 claras
300g de açúcar
250g de farinha
1 c. de chá de fermento
sumo e raspa de duas laranjas pequenas
sal q.b.

Preparação
Aqueça o forno a 180ºC
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Adicionar a raspa e o sumo de laranja e mexer mais um pouco.
Junte a farinha e bata só ate estar incorporado.
Numa taça à parte bater as claras em castelo com umas pedrinhas de sal.
Junte as claras à mistura com a ajuda de uma colher de pau e mexe ate estar tudo envolvido, mas devagar para evitar que as claras percam volume.
Barre uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha e verta a massa.
Leve a cozer por cerca de 40 a 50 minutos.

Jantar microondas

Jantar de hoje.

Massa na Micromassas - 10minutos

Omelete na Microdelicias 8 minutos

Legumes congelados na Ulrapro - 5 minutos

Omelete de Fiambre e Pimentos no Microdelicias

Ingredientes
3 ovos
Pimentos q.b.
Fiambre q.b.
Sal
Pimenta
Oregãos

Preparação
Pique o fiambre e os pimentos e coloque na microdelicias.
Bata os ovos com um pouco de leite ou agua ate fazer espuma, tempere com sal e pimenta.
Verta por cima do preparado e tempere com oregãos.
No meu microndas pus 8 minutos 400w.
E voilá...

Gratinado de frango

Ingredientes

500g de Tiras de peru

1 pacote de natas com pelo menos 35% de gordura

Azeite q.b.

Cebola

Alho

Cogumelos

Paprika

Pimenta

Mozarella

oregãos

Caldo de tomate q.b.

Fusili  cozido para 6 pessoas

Preparação

No tacho colocar azeite, cebola picada, alho picado, e deixar alourar.

Adicionar as tiras de frango e deixar fritar ligeiramente.

Adicione o sal, a pimenta, a paprika, a calda de tomate os cogumelos (pouco espremidos) e deixe cozinhar tudo por cerca de 10 minutos.

Findo este tempo junte as natas (quanto mais grossas e cremosas forem, mais aveludado fica o molho) deixe cozinhar por 2 a 3 minutos ate engrossar o molho.

Na ultrapro coloque o fusili e o frango por cima, polvilhe com mozarella e oregãos e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Maçã Assada na Ultrapro

Ingredientes

1kg de maças descascadas

Canela e açúcar qd

Preparação

Colocar na ultrapro todos os ingredientes, sem adicionar agua, vai ao forno por 20 a 25 minutos. Conforme goste da massa mais assada ou nao!

Mil Folhas de Beringela

Use a sua Ultrapro. 

Ingredientes

2 beringelas

3 tomates

1 cebola

2 dentes alho

oregãos q.b.

Queijo ralada

Azeite q.b.

Manjericão

Sal, pimenta-de-caiena e paprika

1 colhe de cha de açucar

Preparação

Fala um refogado com os tomates as cebolas picadas, os alhos picados e azeite. Junte a pimenta, paprika, sal, açucar e deixe ferver por 20 minutos na bimby programa vel colher, temp 100ºc, 20 minutos.

Na ultrapro ponha as beringelas as rodelas e leve ao forno uns 20 a 30 minutos para secar a agua naturalmente presente neste legume.

De seguida e com o molho feito. Fazem-se camadas tipo mil folhas em que a primeira camada é beringela (em cada camanha tempere a beringela com sal) a segunda o molho e assim por diante, no fim polvilha-se com queijo ralado, oregaos e vai ao forno por mais 15 minutos.

Nota a Ultrapro leva sempre, mas SEMPRE a tampa. 

Na ultima vez que fiz esta receita, comprei doi queijos mozarela, cortei em cubos e espalhei por cima, fica muito melhor do que com queijo ralado.... ;) testem e depois contem... :) eu amo queijo!

Panna Cotta Com Molho de Mirtilos

Ingredientes

·         500 gr de leite

·         400 gr de natas

·         110 gr de açúcar

·         Gotinhas de baunilhas q.b.

·         2 Saquetas de cuajada

·         Doce de Mirtilos

Preparação

Junte todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume ate ferver.

Verta na forma de Silicone ou na Feiticeira e leve ao frio para solidificar.

Molho:

No bule coloque uma parte do doce e leve ao microondas 15 a 20 segundos. Retire e mexa com a espátula para tornar o doce fluído. Verta para cima do Panna Cotta.

OBS: Pode usar Molho de chocolate ou outro doce de frutas!

Quiche de alho francês

Ingredientes
1 placa de massa folhada fresca
1 pacote de sopa de cebola
3 alhos franceses
2 pacotes de natas (eu usei 3 iogurtes naturais)
4 ovos
1 c. de sopa de manteiga
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cortar o alho francês em rodelas e refogar na manteiga e deixar cozinhar até evaporar a água.
Deixe arrefecer.
Misture os ovos, a sopa de cebola, as natas, o sal, a pimenta e junte ao alho francês.
Forrar uma tarteira de silicone com massa folhada, picar com um garfo e colocar a mistura preparada.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.


Tupperwares usados: Das formas de silicone: a Tarteira ou a Princesa 

Empadão de Atum com arroz - Receita Low Cost

Para o arroz
Ingredientes
2 chavenas de arroz
6 chavenas de agua
2 dentes de alho
1 folha de louro
cebola picada

Preparação
Tudo num tacho com sal e cozer o arroz.
Eu fiz no microondas enquanto fazia o atum na bimby...  
Também podem fazer na bimby antes de fazer o refogado.

Para o atum:
Ingredientes
3 latas de atum
3 cenouras pequenas
1 lata de cogumelos inteiros ou laminados a gosto
cebola picada
2 dentes de alho
vinho branco a gosto
concentrado de tomate
pimenta q.b.
manjericão
sal ( eu junto sal, porque uso atum em agua)
3 gemas de ovo

Na bimby:
Juntar a cebola, o alho a cenoura e picar uns segundos na velociadade 5.
Programar 5 minutos, temp 100ºc, vel 1.
Juntar o atum, o concentrado, o vinho e os temperos... e programar 10 minutos na velocidade colher inversa.
No fim colocar o arroz num refratario e misture com atum e pincele com 3 gemas de ovo, leve ao forno para gratinar... 

Arroz doce no microondas.. com a Microarroz!

Ingredientes
250g de arroz
150g de açucar
250 ml de leite
1/2 Pudim Boca doce ou 1 gema
500 ml de agua
casca de limão
canela para polvilhar
sal q.b.

Preparação
Coloque a agua, o arroz, o sal e o limão na MicroArroz e leve a cozinhar no microondas por 15 minutos na potencia 850 W.
Envolva no copo misturador o leite com o pudim.
Junte ao preparado anterior e o açúcar e leve ao microondas por 5 minutos.
Desenforme numa taça adequada e polvilhe com canela.

Nota: Eu escorro pouco a agua do arroz, porque gosto do arroz cremoso... mas quem gostar dele seco, deve escorrer a totalidade da agua.