Volta e 1/2 na Cozinha

Arroz de ervilhas no microondas

Ingredientes
3 chavenas de agua
1 chávena e 1/2 de arroz
Ervilhas a gosto
sal
cebola picada
alho
Louro
Azeite

Preparação
Num recipiente de microondas coloque os ingredientes acima, coloque tudo no microondas por 15 minutos a 750W.
No fim deixar repousar 5 minutos.
A mim sobrou agua porque usei ervilhas congeladas e tive de escorrer caldo.

Frango estufado em vinho tinto

Ingredientes:
Marinada:
3 dentes de alho
Louro
Alecrim
Colorau
Vinho Tinto
Pimenta

Confecção
2 dentes de alho
1 cebola
colorau q.b.
Louro
40g de azeite
2 dl de vinho tinto de boa qualidade (de preferência)
1 frango pequeno aos pedaços pequenos
2 cenouras medias em quadrados largos
Sal q.b.
Pimenta q.b
Alecrim ou oregãos (ja fiz com ambos e é mt saboroso)

Preparação:
Colocar o frango a marinar com os ingredientes referidos acima por 12 horas.
No copo da bimby colocar a cebola e 2 alhos e picar velocidade 5, 5 segs.
Juntar o azeite e programar temp varoma, velocidade 1.
No fim juntar o frango, as cenouras, os condimentos, sal e o vinho. Programar temp. varoma, velocidade colher inversa, 30 minutos.

Notas: A marinada vai dar um sabor muito bom à carne, por isso nao deixem de fazer o trabalho de casa se quiserem fazer este prato.

Fonte: Receita da minha sogra... que com muita pena minha, ja se esqueceu de como se faz.

Bacalhau com broa

Eu sei que anda tudo enjoado de bacalhau... mas também sei que, tal como na minha casa, ha imensas sobras... e como sugestão de reaproveitamento (ou nao) aqui fica.
Este prato foi feito na bimby, mas pode facilmente adaptar-se à frigideira. ;)

Ingredientes:
100 g de broa de milho em pedaços
200 g de cebola
3 dentes de alho
70 g de azeite
400 g de bacalhau demolhado e desfiado
1 lata grande de gão de bico escorrido
400 g de grelos descongelados e escorridos
Sal q.b.

Preparação:

Coloque no copo a broa e triture 10 seg/vel 4. Retire e reserve.
Deite no copo a cebola, dois dentes de alho, 40 g de azeite e pique 5 seg/vel 5.
De seguida refogue 5 min/varoma/vel 1.
Junte o bacalhau e programe 5min/varoma/vel colher inversa.
Num pirex espalhe o grão, deite o bacalhau por cima e reserve.
Coloque no copo o restante alho e 30 g de azeite e pique 4 seg/vel 5. De seguida refogue 3 min/varoma/vel 1.
Aqueça o forno a 200ºC.
Incorpore os grelos, o sal e programe 5 min/varoma/vel 1.
Espalhe os grelos por cima do bacalhau e polvilhe com a broa reservada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Nota: Se preferir coza os grelos fresco, na bimby a vapor. Pode substituir os grelos por nabiças ou espinafres.

Fonte:Revista Bimby nº12, pagina 25

[Ultrapró] - Pizza Calzone

Ingredientes:
Para a massa de pão:
100g de agua
100g de leite
50 g de azeite
5gr de sal
400 g de farinha T65
5 gr de fermento padeiro
(se quiser aromatizar esta massa pode acrescentar alho em pó, manjericão, oregãos, o que entender)

Coloque pela ordem indicada na maquina do pão e coloque no programa amassar e levedar.

Para o recheio:
Molho de tomate
Fiambre aos cubos
Queijo mozarella
Presunto
Cogumelos
Azeitonas
Oregãos

Preparação:
Estenda a massa de pizza numa superficie enfarinhada. Na Ultrapro (ou num refractário) enfarinhado coloque a massa aberta... e comece por rechear com o molho de tomate, seguido do resto dos ingredientes, polvilhe com oregãos (se gostar) e feche a calzone com o resto da massa. Tape a Ultrapró e leve ao forno em fogo médio durante 30 a 40 minutos, vão vigiando, eu como nao conheço ainda bem o meu forno, foi este o tempo que demorei.

Pao com Farinheira

Ingredientes
500gr de farinha T65
5 gr de fermento padeiro ( meio pacote de fermipan ou um inteiro de Vaíhné)
1 Colher pendura de sal ( cerca de 5 gr)
350 ml de agua morna
1 farinheira

Preparação
No bule coloque a agua o sal e o fermento e leve a amornar no microondas cerca de 1.5minutos.
Coloque de seguida a farinha na Batedeira Mix, faça uma cavidade ao centro com uma colher.
Vá adicionando água na cavidade e va mexendo ate ficarem todos os ingredientes bem envolvidos.
Tape o recipiente e deixe levedar cerca de 30 minutos. Findo este tempo, adicione a farinheira,
separada da tripa e desfiada.
Leve de seguida ao forno na Ultra Plus Quadrada de 2 Lts, á temperatura de 180º, durante+/-30minutos.

Notas: Receita para usar a Ultrapro de 2 lts... pode usar tb na de 3 lts e aumentar a quantidade... sendo assim fica 1 kg de farinha... 1 hora a levedar... e 1hora no forno... ;)
Pode igualmente substituir a farinheira por tudo o que desejar, desde sementes, queijo, fiambre, alho e manjericão, alheira, chocolate, frutos secos, frutas cristalizadas... é so dar asas gulodice...

Vitela assada com citrinos

Receita para fazer nesta ferramenta... chama-se Ultrapro da Tupperware... ;)

Ingredientes
1,5 kg de vitela
8 cebolas pequenas
50 ml de azeite
1 limão
1 laranja
100 ml de vinho branco seco ou madeira
Alecrim
Sal e pimenta

Preparação
Pré aqueça o forno a 180ºC
Coloque a vitela com as cebolinhas descascadas na ultrapro de 3,5l e salpique com o azeite.
Deixe cozinhar durante 1 hora
Com o descascador universal retire em tiras a casca de limão e de meia laranja. Coloque as tiras em durante 5 min em agua a ferver e de seguida corte-as em pedaços pequenos com a faca multiusos.
No copo misturador misture os pedaços das cascas dos citrinos com o vinho branco ou madeira e o sumo de laranja.
Depois de uma hora a cozinhar retire a ultrapro do forno e cubra com a mistura anterior e adicione o alecrim, o sal e a pimenta. Leve ao forno durante 45 min sem a tampa.
Sirva bem quente com massa ou batatas gratinadas.

Batatas no Microondas

Ingredientes
Batatas às rodelas
Azeite
Alho
Cebola
Alecrim
Sal

Preparação
Frite dois dentes de alho esmagados em um pouco de azeite com sal em potencia alta.
Corte as batatas as rodelas, ja descascadas, coloque-as no Microplus.
Mexa um pouco para... envolver o alho frito e junte umas rodelas de cebola, o alecrim, e leve ao micro em potencia alta por 8 minutos, verificar se a batata esta cozida e caso precise leve mais 1/2 minutos... POis, o tempo depende de aparelho para aparelho. ;)

Nota. Otima receita para fazer nesta taçinha... que se chama MicroPlus da Tupperware ( se quiserem mais informações eu vendo;) )

Ingredientes:
450 ml de agua
1 colher de sopa de açúcar ( uso de chá)
1 colher se sopa de levedura de cerveja
1 colher de cafe (5 gr) de sal
300 gr de farinha T65
200 gr de farinha T110
2 colheres de sopa de gluten de Trigo
5 gr de fermento em pó
1 pacote de mistura de frutos secos ou 150 gr de sementes variadas (sesamo, girasol, papoila, linhaça... )

Colocar na maquina na ordem indicada... e programar pão normal... quando a maquina apitar juntar as sementes ou os frutos secos.

Fonte: A receita base é do blog Pães, Bolos e cia... so alterei, em vez de por sementes pus frutos secos... mas faço de ambas as formas e é sempre delicioso.

Bolo de Laranja e Cenoura com Cobertura de Chocolate

A receita esta uns postes mais atras...
A cobertura aqui fica:

Ingredientes:
40g de manteiga
40g de leite
70 g de açucar (só usei metade)
40 g de chocolate em pó

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 min/varoma/vel 2.

Pudim de ananas...

Ingredientes
1 lata de ananas em calada
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina
250 g de agua
250 g de calda de ananas

Preparação (Bimby)

Colocar no copo da bimby a água, programar 6min/80º/vel2.

Quando terminar juntar a gelatina e a calda 1min/80º/vel2.

Juntar o leite condensado e programar 20seg/vel3.

Colocar numa forma as frutas no fundo e por fim o preparado anterior.

Levar ao frigorifico.

Nota. Eu usei a Forma Feiticeira da Tupperware para dar um ar mais bonito ao pudim. (Qualquer informação sobre o produto perguntem ;)

Bolo de alfarroba e nozes

Um bolo muito bom, para quem for alergico ao chocolate, a alfarroba é um otimo substituto e sabor é muito identico.
É um bolo indicado para pessoas com problemas de diabetes, pois nao leva açucar nem farinha refinada.
A receita não é minha, experimentei e adorei, sem duvida a fazer muitas mais vezes.
Ficou muito fofo, e ligeiramente húmido.

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo integral peneirada
2 c (sopa) de farinha de alfarroba
1 c (sobr) de fermento
1 c (café) de baunilha
4 ovos
1 chávena (mal cheia) de óleo de girassol
1 chávena de frutose
1/2 chávena de leite magro
1 chávena de nozes picadas

Preparação:
Misture as gemas, o óleo, a frutose e o leite.
À parte junte a farinha de trigo, a farinha de alfarroba e o fermento.
Misture com os primeiros ingredientes.
Acrescente a baunilha e as nozes picadas.
Por último acrescente as claras batidas em castelo.
Leve ao forno médio (200º) cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.netmenu.pt/receita_ficha.asp?receita_id=552
Rute

Para a minha mãe

Foi a minha prenda para a minha mae... e ela adorou.

Bem e eu foi a primeira vez que trabalhei com pasta de açúcar. Já andava à um tempo a pesquisar sobre o assunto e aventurei-me.

Resultado:

Ora então fiz o bolo de cenoura e laranja, rechei com recheio de brigadeiro de chocolate e cobri com geleia de morango. A pasta branca é pasta portuguesa e a cor de rosa é pasta americana...

Como podem ver por dentro a massa ficou muito bem distribuída e ficou uma camada de cerca de 5 mm, não mais...

Faltou-me cola para colar os enfeites, vi no fórum dos bolos que podia colaracom agua... e resultou muito bem.

Próximo bolinho será para os meus anos, vou tentar fazer algo mais difícil, este é simples e básico, não era muito complicado...

Obrigada Susana por todas as dicas e ajudas que me deste... és uma amiga bué fixe!!!! :)

Rute

Bolinhos de coco

Costumo fazer estes bolinhos para ter em casa, guardo-os num frasco hermético e duram imenso tempo... São bons para dar a Eva ou para levar para os passeios... poupa-se euros em bombons de compra e ao menos sei do que são feitos...
Aqui fica a foto e respectiva receita.

Ingredientes:
450 g de farinha
140 g de margarina
150 g de coco ralado
240 g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
2 ovos
Açúcar para polvilhar
Farinha a para polvilhar

Preparação

Numa taça, amasse muito bem a margarina com a farinha. Junte o coco, o açucar, o fermento e amasse novamente. Numa tigela à parte bata ligeiramente os ovos e adicione-os ao preparado anterior, batendo sempre.
Ligue o forno a 200º C. Faça pequenas bola com a massa e passe-as por açucar. Disponha-as num tabuleiro do forno, previamente polvilhado com farinha, e achate-as ligeiramente.
Leve ao forno durante 25 minutos ou ate que os biscoitos fiquem cozidos. Retire-os do forno, descole-os com a ajuda de uma espátula deixe-os arrefecer e dps sirva ou reserve.

Rute

Bolo de pepitas de chocolate.

Ingredientes:

3 ovos
150gr de açúcar
1 iogurte natural
1 copo de leite (o mesmo do iogurte)
300gr de farinha
1 c. chá de fermento

1 saqueta de pepitas de chocolate

Preparação:
Bater 3 claras com a borboleta, 3 min., vel. 3 1/2. Reservar.
No copo deitar as gemas, o açúcar, o iogurte, o leite e programar 2 min., vel. 5.
Acrescentar 300gr de farinha e o fermento, programar 20 seg., vel. 4.
Envolver as claras no creme e por fim as pepitas de chocolate.
Colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Fonte:http://omeumundorobot.blogspot.com/2009/09/bolo-com-pepitas.html

Pãe de alheira

Receita:
1 alheira ou 2 conforme gostem do pao mais ou menos recheado...
500 ml de agua
5 gr de sal
750 gr de farinha T65 ( usei 700 e 50 gr de farinha integral)
5 gr de fermente (metade do pacote fermipan ou um inteiro vanhiné)

Na maquina do pão programa massa levedas... coloca-se tudo pela ordem indica menos a alheira... dps da massa levadada...
Partem-se varias bolinhas de pão... estica-se e faz um disco, coloca-se uma parte da alheira, estende-se pelo disco, com um novo disco de massa coloca-se por cima e tapa-se... e repete-se o processo ate acabar a massa.
Deixa-se levedar uns 15/20 minutos... aquece-se o forno a 190 graus, coloca-se dentro um recipiente com agua, para o pão nao secar na cozedura... em 30 minutos mais ou menos esta cozido...
Uma delicia, so vos digo...

Rute

Bolo de chocolate com raspa de laranja

Ingredientes:
250 g açúcar
casca de 1/2 laranja, só a parte laranja
4 ovos médios
70 g de óleo
150 g de agua morna
160 g de farinha T55
100 g de chocolate em pó
1 c. (chá) de fermento em pó para bolos

Recheio:
40 g de margarina
90 g de açucar
50 g de chocolate em pó
80 g de leite
raspas de laranja q.b. para enfeitar.

Preparação:

Deite no copo o açúcar e a casca de laranja e pulverize 20 seg/vel 9.
Coloque a borboleta, os ovos e bata 4 min/37º/vel 3. De seguida programe 3 min/vel 3.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pese o óleo, a agua e reserve.
Programe 1,30 min/vel 3 e deite lentamente através do bocal da tampa o óleo e a agua reservada.
coloque o copo de medida invertido para evitar salpicos.
Retire a borboleta, adicione a farinha, o chocolate, o fermento e misture 15 seg/vel 3.
Deite numa forma de coroa untada com a margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Cobertura

Faça a cobertura quando retirar o bolo do forno. Coloque todos os ingredientes no copo excepto as raspas de laranja e programe 8 min/varoma/vel 4.
Deite a cobertura sobre o bolo e decore com as raspas de laranja.

Nota: assim que houver foto coloco...

Fonte: Revista Momentos de Partilha nº 10, pag. 25
Rute

Bolo de Custard

Massa:
5 ovos
150 g de açúcar
100 g de manteiga à temperatura ambiente
1 laranja (raspa e sumo)
200 g de farinha
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Recheio:
8 folhas de gelatina incolor
200 g de açucar
1 c. sopa de farinha maisena
4 c. sopa de farinha custard em pó
5 dl de leite
1 laranja (casca)
4 dl de natas
500 gr de morangos ( eu usei ananas)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha. Massa: junte as gemas, o açucar, a manteiga e a raspa de laranja, bata muito bem. Adicione o sumo de laranja e a farinha, envolva. Bate as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Verta a massa na forma e vai ao forno, 50 minutos a 180º C.
2. Recheio: Coloque as folhas de gelatina demolho em agua fria. Misture o açucar, a farinha maisena e o custard. Ferva o leite com as cascas de laranja e verta-o sobre a mistura anterior. Leve ao lume a engrossar. Deixe ferver, em lume brando, durante dois minutos e retire do lume. Junte-lhe a gelatina escorrida e mexa ate se dissolver, deixe arrefecer. Bata as natas e envolva-as no creme já frio.
3. Arranje os morangos e reserve-os. Desenformar o bolo e corte ao meio, na horizontal. Passe um aro pro agua fria e coloque uma parte do bolo dentro dele. Reduza 100 gr de morangos a puré e coloque-o na base do bolo.
4. Corte 300 gr de morangos ao meio e coloque-os a toda a volta do aro. Reserve parte do creme de natas e ao restante junte os morangos que sobram, cortados aos cubinhos, Coloque no aro e, por cima disponha a outra parte do bolo; leve ao congelador, até solidificar. Desenforme, enfeite a gosto com o creme reservado.

Fonte: Mulher moderna na cozinha, nº 133, pag 17
Rute

Bolo de coco humido

Ingredientes:
4
250 gr de
250 gr de
125 gr de
50 gr de côco ralado
1 colher (chá) de
6 colher (sopa) de
3.50 chávena(s) de chá de
3.50 chávena(s) de chá de
3 colher (sopa) de côco ralado
Massa:
Bata as gemas e o açúcar, até obter um creme macio. Bata as claras em castelo à parte, e verta-as para o primeiro recipiente. Continue batendo enquanto acrescenta a manteiga, a farinha, as 6 colheres de leite, 50gr de coco e o fermento.
Unte uma forma com manteiga e peneire com farinha, verta a massa do bolo e leve ao forno.

Molho:
Em um tachinho ou fervedor, coloque 3 chávenas e meia de leite, 3 chávenas e meia de açúcar, 3 colheres de sopa de coco e deixe ferver. De seguida regue o bolo com esta calda ainda dentro da forma já cozido.

Nota:
Se o desejar muito molhadinho deite mais um pouco do molho ao fim de já estar num pratinho já preparado para comer.

Fonte: http://www.culinarias.net/receita/?1510/bolo_de_c%F4co_h%FAmido
Rute

Almondegas vegetarianas

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
3 ovos batidos
1/2 colher de café de manjerona ou tomilho
1/2 colher de café de sal
1/2 chávena de pão ralado
1/2 chávena de nozes picadas finamente
1/2 chávena de natas de soja

Preparação:
Mistura a cebola, o pão ralado e as nozes.
Junta as ervas aromáticas, o sal e as natas.
Adiciona os ovos, mistura bem e forma almôndegas que se fritam ou se assam no forno.
Junta molho de tomate antes de servir.

Nota. Eu adulterei um cadinho a receita, pus mais um pouco de pão ralado, para prender mais.

Fonte:http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-6-Alm%25F4ndegas%2BVegetais.html
Rute

Sopa de lentilhas e espinafres

Ingredientes
1 batata grande, cortadas
2 Cenouras grandes, descascadas
2 cebolas medias
3 alhos
1 ramo de coentros ( so pus meio, para nao intensificar muito o sabor)
1 colher de sopa de caldo de legumes ( made in bimby)
100 g de lentilhas cozidas
800 g de agua ( eu juntei um pouco mais para nao ficar muito presa)
sal q.b.
50 g de azeite

Preparo:
Triture as lentilhas na 30 seg/vel 9.
Junte os ingredientes todos excepto o azeite, coloque os espinafres na varoma. Programe 25 min/varoma/vel 1.Deite o azeite e programe 1 min/vel 7. Junte os espinafres e rectifique os temperos.

Rute