Volta e 1/2 na Cozinha

Bolo de alfarroba e nozes

Um bolo muito bom, para quem for alergico ao chocolate, a alfarroba é um otimo substituto e sabor é muito identico.
É um bolo indicado para pessoas com problemas de diabetes, pois nao leva açucar nem farinha refinada.
A receita não é minha, experimentei e adorei, sem duvida a fazer muitas mais vezes.
Ficou muito fofo, e ligeiramente húmido.

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo integral peneirada
2 c (sopa) de farinha de alfarroba
1 c (sobr) de fermento
1 c (café) de baunilha
4 ovos
1 chávena (mal cheia) de óleo de girassol
1 chávena de frutose
1/2 chávena de leite magro
1 chávena de nozes picadas

Preparação:
Misture as gemas, o óleo, a frutose e o leite.
À parte junte a farinha de trigo, a farinha de alfarroba e o fermento.
Misture com os primeiros ingredientes.
Acrescente a baunilha e as nozes picadas.
Por último acrescente as claras batidas em castelo.
Leve ao forno médio (200º) cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.netmenu.pt/receita_ficha.asp?receita_id=552
Rute

Para a minha mãe

Foi a minha prenda para a minha mae... e ela adorou.

Bem e eu foi a primeira vez que trabalhei com pasta de açúcar. Já andava à um tempo a pesquisar sobre o assunto e aventurei-me.

Resultado:

Ora então fiz o bolo de cenoura e laranja, rechei com recheio de brigadeiro de chocolate e cobri com geleia de morango. A pasta branca é pasta portuguesa e a cor de rosa é pasta americana...

Como podem ver por dentro a massa ficou muito bem distribuída e ficou uma camada de cerca de 5 mm, não mais...

Faltou-me cola para colar os enfeites, vi no fórum dos bolos que podia colaracom agua... e resultou muito bem.

Próximo bolinho será para os meus anos, vou tentar fazer algo mais difícil, este é simples e básico, não era muito complicado...

Obrigada Susana por todas as dicas e ajudas que me deste... és uma amiga bué fixe!!!! :)

Rute

Bolinhos de coco

Costumo fazer estes bolinhos para ter em casa, guardo-os num frasco hermético e duram imenso tempo... São bons para dar a Eva ou para levar para os passeios... poupa-se euros em bombons de compra e ao menos sei do que são feitos...
Aqui fica a foto e respectiva receita.

Ingredientes:
450 g de farinha
140 g de margarina
150 g de coco ralado
240 g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
2 ovos
Açúcar para polvilhar
Farinha a para polvilhar

Preparação

Numa taça, amasse muito bem a margarina com a farinha. Junte o coco, o açucar, o fermento e amasse novamente. Numa tigela à parte bata ligeiramente os ovos e adicione-os ao preparado anterior, batendo sempre.
Ligue o forno a 200º C. Faça pequenas bola com a massa e passe-as por açucar. Disponha-as num tabuleiro do forno, previamente polvilhado com farinha, e achate-as ligeiramente.
Leve ao forno durante 25 minutos ou ate que os biscoitos fiquem cozidos. Retire-os do forno, descole-os com a ajuda de uma espátula deixe-os arrefecer e dps sirva ou reserve.

Rute

Bolo de pepitas de chocolate.

Ingredientes:

3 ovos
150gr de açúcar
1 iogurte natural
1 copo de leite (o mesmo do iogurte)
300gr de farinha
1 c. chá de fermento

1 saqueta de pepitas de chocolate

Preparação:
Bater 3 claras com a borboleta, 3 min., vel. 3 1/2. Reservar.
No copo deitar as gemas, o açúcar, o iogurte, o leite e programar 2 min., vel. 5.
Acrescentar 300gr de farinha e o fermento, programar 20 seg., vel. 4.
Envolver as claras no creme e por fim as pepitas de chocolate.
Colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Fonte:http://omeumundorobot.blogspot.com/2009/09/bolo-com-pepitas.html

Pãe de alheira

Receita:
1 alheira ou 2 conforme gostem do pao mais ou menos recheado...
500 ml de agua
5 gr de sal
750 gr de farinha T65 ( usei 700 e 50 gr de farinha integral)
5 gr de fermente (metade do pacote fermipan ou um inteiro vanhiné)

Na maquina do pão programa massa levedas... coloca-se tudo pela ordem indica menos a alheira... dps da massa levadada...
Partem-se varias bolinhas de pão... estica-se e faz um disco, coloca-se uma parte da alheira, estende-se pelo disco, com um novo disco de massa coloca-se por cima e tapa-se... e repete-se o processo ate acabar a massa.
Deixa-se levedar uns 15/20 minutos... aquece-se o forno a 190 graus, coloca-se dentro um recipiente com agua, para o pão nao secar na cozedura... em 30 minutos mais ou menos esta cozido...
Uma delicia, so vos digo...

Rute

Bolo de chocolate com raspa de laranja

Ingredientes:
250 g açúcar
casca de 1/2 laranja, só a parte laranja
4 ovos médios
70 g de óleo
150 g de agua morna
160 g de farinha T55
100 g de chocolate em pó
1 c. (chá) de fermento em pó para bolos

Recheio:
40 g de margarina
90 g de açucar
50 g de chocolate em pó
80 g de leite
raspas de laranja q.b. para enfeitar.

Preparação:

Deite no copo o açúcar e a casca de laranja e pulverize 20 seg/vel 9.
Coloque a borboleta, os ovos e bata 4 min/37º/vel 3. De seguida programe 3 min/vel 3.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pese o óleo, a agua e reserve.
Programe 1,30 min/vel 3 e deite lentamente através do bocal da tampa o óleo e a agua reservada.
coloque o copo de medida invertido para evitar salpicos.
Retire a borboleta, adicione a farinha, o chocolate, o fermento e misture 15 seg/vel 3.
Deite numa forma de coroa untada com a margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Cobertura

Faça a cobertura quando retirar o bolo do forno. Coloque todos os ingredientes no copo excepto as raspas de laranja e programe 8 min/varoma/vel 4.
Deite a cobertura sobre o bolo e decore com as raspas de laranja.

Nota: assim que houver foto coloco...

Fonte: Revista Momentos de Partilha nº 10, pag. 25
Rute

Bolo de Custard

Massa:
5 ovos
150 g de açúcar
100 g de manteiga à temperatura ambiente
1 laranja (raspa e sumo)
200 g de farinha
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Recheio:
8 folhas de gelatina incolor
200 g de açucar
1 c. sopa de farinha maisena
4 c. sopa de farinha custard em pó
5 dl de leite
1 laranja (casca)
4 dl de natas
500 gr de morangos ( eu usei ananas)

Preparação:
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha. Massa: junte as gemas, o açucar, a manteiga e a raspa de laranja, bata muito bem. Adicione o sumo de laranja e a farinha, envolva. Bate as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Verta a massa na forma e vai ao forno, 50 minutos a 180º C.
2. Recheio: Coloque as folhas de gelatina demolho em agua fria. Misture o açucar, a farinha maisena e o custard. Ferva o leite com as cascas de laranja e verta-o sobre a mistura anterior. Leve ao lume a engrossar. Deixe ferver, em lume brando, durante dois minutos e retire do lume. Junte-lhe a gelatina escorrida e mexa ate se dissolver, deixe arrefecer. Bata as natas e envolva-as no creme já frio.
3. Arranje os morangos e reserve-os. Desenformar o bolo e corte ao meio, na horizontal. Passe um aro pro agua fria e coloque uma parte do bolo dentro dele. Reduza 100 gr de morangos a puré e coloque-o na base do bolo.
4. Corte 300 gr de morangos ao meio e coloque-os a toda a volta do aro. Reserve parte do creme de natas e ao restante junte os morangos que sobram, cortados aos cubinhos, Coloque no aro e, por cima disponha a outra parte do bolo; leve ao congelador, até solidificar. Desenforme, enfeite a gosto com o creme reservado.

Fonte: Mulher moderna na cozinha, nº 133, pag 17
Rute

Bolo de coco humido

Ingredientes:
4
250 gr de
250 gr de
125 gr de
50 gr de côco ralado
1 colher (chá) de
6 colher (sopa) de
3.50 chávena(s) de chá de
3.50 chávena(s) de chá de
3 colher (sopa) de côco ralado
Massa:
Bata as gemas e o açúcar, até obter um creme macio. Bata as claras em castelo à parte, e verta-as para o primeiro recipiente. Continue batendo enquanto acrescenta a manteiga, a farinha, as 6 colheres de leite, 50gr de coco e o fermento.
Unte uma forma com manteiga e peneire com farinha, verta a massa do bolo e leve ao forno.

Molho:
Em um tachinho ou fervedor, coloque 3 chávenas e meia de leite, 3 chávenas e meia de açúcar, 3 colheres de sopa de coco e deixe ferver. De seguida regue o bolo com esta calda ainda dentro da forma já cozido.

Nota:
Se o desejar muito molhadinho deite mais um pouco do molho ao fim de já estar num pratinho já preparado para comer.

Fonte: http://www.culinarias.net/receita/?1510/bolo_de_c%F4co_h%FAmido
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Almondegas vegetarianas

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
3 ovos batidos
1/2 colher de café de manjerona ou tomilho
1/2 colher de café de sal
1/2 chávena de pão ralado
1/2 chávena de nozes picadas finamente
1/2 chávena de natas de soja

Preparação:
Mistura a cebola, o pão ralado e as nozes.
Junta as ervas aromáticas, o sal e as natas.
Adiciona os ovos, mistura bem e forma almôndegas que se fritam ou se assam no forno.
Junta molho de tomate antes de servir.

Nota. Eu adulterei um cadinho a receita, pus mais um pouco de pão ralado, para prender mais.

Fonte:http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-6-Alm%25F4ndegas%2BVegetais.html
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Sopa de lentilhas e espinafres

Ingredientes
1 batata grande, cortadas
2 Cenouras grandes, descascadas
2 cebolas medias
3 alhos
1 ramo de coentros ( so pus meio, para nao intensificar muito o sabor)
1 colher de sopa de caldo de legumes ( made in bimby)
100 g de lentilhas cozidas
800 g de agua ( eu juntei um pouco mais para nao ficar muito presa)
sal q.b.
50 g de azeite

Preparo:
Triture as lentilhas na 30 seg/vel 9.
Junte os ingredientes todos excepto o azeite, coloque os espinafres na varoma. Programe 25 min/varoma/vel 1.Deite o azeite e programe 1 min/vel 7. Junte os espinafres e rectifique os temperos.

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Sopa de feijão frade com agrião

Ingredientes:
1 cebola média
3 dentes de alho
40 g de azeite
1 nabo
1 curgette média
400 g de feijão frade
1 caldo de legumes
sal e pimenta q.b.
300 g de agrião ( eu usei espinafres)

Preparo
coloque a cebola e os alhos no copo e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o azeite e refogue 5min/ 100º/vel 1.
Junte o nabo e a curgette partidos aos pedaços, metade do feijão frade escorrido, os temperos e a agua.
Coloque a varoma com os agriões e programe 20 min/varoma/ vel 1.
Retire a varoma e reserve.
Triture a sopa durante 1 min/vel 7.
Adicione ao creme o restante feijão frade e os agriões.

Fonte: Revista Momentos de Partilha nº1, pag 26.
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Pão de atum

Ingredientes:
90 g de queijo parmesão ralado
240 g de iogurte natural
2 ovos
1 pitada de sal
70 g de pimentos vermelhos aos cubos
2 latas de atum em azeite, escorrido
70 g de azeitonas às rodelas
1/2 colher de bicarbonato de sódio (opcional)
220 g de farinha fina

Preparo:
Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o queijo, o iogurte e os ovos e programe 20 seg/vel 4.
Adicione os restantes ingredientes, misture com a ajuda da espátula e programe 15 seg/vel 4.
Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha deite a massa preparada e leve ao forno cerca de 35 a 35 minutos.
Desenforme de imediato e sirva acompanhado com uma salada.

Dica: Se usar farinha sem fermento adicione 2 colheres de chá de fermento para bolos.

Fonte: Revista Momentos de Partilha nº11, pág. 18
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Creme de Couve Flor

Ingredientes:
1 couve flor media ( aprox 800g)
1 cebola grande
50 g de manteiga
450 g de agua
400 g de leite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
100 g de natas
salsa picada para guarnecer

Preparo:
Coloque na varoma cerca de 50 g de ramos de couve flor, partidos em tamanho pequeno e reserve.
No copo, coloque a cebola e pique 5 seg/vel 5. Faça descer os residduos da parede com a espatula.
Adicione a manteiga e programe 5 min/100º/vel 1.
Adicione a restante couve flor partida aos pedaçinhos, o caldo, os temperos, a folha de louro, a agua e o leite.
Coloque a varome e programe 30 min/100º/vel inversa/vel colher.
Retire a varoma e a folha de louro, coloque o copo e triture 1 min/vel 7.
Adicione as natas e na vel 3 bata uns segundos.
Incopore os pedaços de couve reservados e programe 2 minutos/90º/vel inversa/ vel colher.

Dica: ao triturar a sopa, faça-o progressivamente até chegar à velocidade 7, segurando no copo medida, para evitar salpicos. polvilhe o creme com salsa e acompanhe com tostas.

Notas: usei creme de soja para substituir as natas... nao engrossa tanto a sopa, mas fica deliciosa na mesma.

(Adorei esta sopa...)

Fonte: Revista nº1 Momentos de partilha, pag. 18.
Rute

Pudim de Ervilhas e Cenouras

Ingredientes:
300g de Cenouras
300 g de Ervilhas
150 g de queijo Falmengo
1000g de agua
Sal e Pimenta
200g de Arroz
6 ovos
200g de Natas

Preparo:
Prepare a varoma com os legumes ( cenouras partidas aos cubos), junte sal e reserve.
No copo coloque o queijo e rale 10seg/velo 5. Retire e reserve.
Sem kavar o copo, coloque a agua, o sal e o cesto com o arroz, a varoma, programe 25 min/varoma/vel 4.
Retire tudo para uma taça, misture o arroz com os legumes e o queijo ralado.
Unte uma forma de bolo inglês, coloque papel vegetal.
Deite a mistura na forma.
Sem lavar o copo, coloque as natas, os ovos, uma pitada de sal, a pimenta 15 seg/vel 5.
Deite o preparado por cima do arroz. Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus, durante 45 minutos.
Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Notas:
Usei Natas de soja. Usei menos ervilhas e juntei também feijão verde partido aos pedacinhos. Usei so 5 ovos. Usei queijo mozarella, pois nao tinha flamengo. Juntei Manjericão ao molho de natas.

Dica: Sirva o pudim com molho de tomate.

Fonte: Revista Momentos de Partilha nº3, pag 16

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Bolo marmore ( Livro Cozinhar à Minha Maneira)

Ingredientes:
300g de manteiga
280 g de açúcar
1 c. chá de açúcar baunilhado
1/2 c. chá de aroma de rum (facultativo)
1 pitada de sal
5 ovos
370 g de farinha
1 c. sopa de fermento (15 g) para bolos
70 g de leite
30 g de cacau em pó

Execução:
1. Pré- aqueça o forno a 180 graus.
2. Coloque no copo a manteiga e programe 1 min/vel 5.
3. Junte o açúcar, o açúcar baunilhado, o aroma, o sal e misture 45 seg/vel5.
4. Programe 2 min/vel 5, adicione pelo bocal os ovos da tampa um a um.
5. Junte a farinha, o fermento, 40 gr de leite e misture 20 seg/vel 5 ajudando com a espátula. Deite metade da massa numa forma de bolos (22 a 24 cm de diâmetro).
6. Junte à restante massa o cacau, 30 g açúcar, 30 gr de leite e misture 5seg/vel 5. Faça descer os resíduos das paredes do copo com ajuda da espátula, e misture mais 5seg/vel 5, deite a massa de cacau por cima da outra na forma de bolo. Para obter o efeito de mármore típico, misture com uma colher de sopa em movimentos espirais. Leve ao forno durante 50 minutos. Deixe arrefecer 10 minutos antes de transferir para o prato de bolo. Sirva às fatias.

Fonte: Livro Cozinhar à Minha Maneira, pag 258.

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Bolo de caneca

Ingredientes:
01 ovo;
04 colheres de sopa de leite (desnatado ou integral, tanto faz);
03 colheres de sopa de óleo (eu não tinha óleo aqui, usei azeite, ficou ótimo);
02 colheres de sopa rasa de chocolate em pó (ou nescau);
04 colheres de sopa rasa de açúcar;
04 colheres de sopa rasa de farinha de trigo;
01 colher de chá de fermento em pó.

Execução:
Colocar o ovo na caneca e bater bastante com o garfo;
Acrescentar o óleo, açúcar, leite e chocolate em pó e bater mais;
Acrescente a farinha e o fermento e bata delicadamente até incorporar;
Leve ao microondas por mais ou menos 03 minutos na potência máxima.

Fonte: daqui

Rute

Bolo de laranja e cenoura

Ingredientes
3 cenouras médias raladas
4 ovos
1 chávena de sumo de laranja natural
3 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
Raspa de 1 laranja
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Bata muito bem os ovos com o açúcar.
Junte as cenouras raladas, o sumo de laranja, as raspas e o óleo.
Bata novamente.
Incorpore a farinha, o fermento, mexendo com uma vara de arames até a massa ficar homogénea e sem grumos.
Unte uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.
Passe a massa para a forma e leve a cozer no forno por 40-50 minutos a 220ºC.
Verifique a cozedura do bolo com um palito.Deixe amornar e desenforme sobre uma grelha. Sirva ligeiramente morno, ou frio.

Nota: adorei o bolo... fica super fofinho, e combinação da laranja com a cenoura é demais... Não fiz cobertura de chocolate porque depois não podia dar ao meu bebe.

Fonte: foi tirado daqui ...

Rute

Cotovelinhos gratinados com salsichas

Ingredientes
300gr de massa cotovelos
1 lata de salsichas (10 unidades)
700 gr de leite
200 gr de natas ( usei creme de soja da marca pingo doce)
60 gr de farinha
30 gr de margarina
Queijo ralado
Noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Execução
Deite 1,5l de agua no copo da bimby, tempere com sal e programe 100ºC, 10 minutos, velocidade 2.
Coloque a massa no cesto e coloque no copo. Programe mais 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 4.
Retire a massa, passe-a por agua e deite-a numa tigela de ir ao forno.
Escorra o copo, junte-lhe o leite, as natas, a margarina e a farinha, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e programe 100ºC, duração 10 minutos na velocidade 3.
Escorra as salsichas, corte-as as rodelas, junte-as à massa, adicione também o molho que preparou, envolva suavemente e leve ao forno, polvilhado com queijo ralado a gosto. O forno deve estar pré-aquecido e a 180ºC. Retire do forno e sirva de imediato.

Fonte: Revista Teleculinaria Robot de Cozinha

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Arroz doce da Beira Baixa

Ingredientes

1 Litro de leite Gordo ou 800 ml de leite meio gordo e 200 ml de Natas
130 gr de arroz carolino
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
150 gr de açúcar

Execução ( para quem tem bimby).
Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o açúcar. Programe 50 min, temp 90º, velocidade colher inversa.
Quando terminar, junte o açúcar e programe 10 min à mesma temperatura e velocidade.
Deite num recipiente grande ou em taças e quando estiver frio polvilhe com canela. Pode polvilhar com açúcar e queimar com o ferro.

Nota: não aumentar a velocidade se não sai papas...

Para quem faz na panela... o tempo é mais ou menos o mesmo. Caso note que o arroz esta a ficar seco junte mais leite mas sempre ja a ferver.

Notas minhas...
Este arroz é cremoso, fica com um cremezinho no fim de feito.
Penso que na receita original ele é feito com leite de ovelha... mas vou confirmar.
Na Beira Litoral o arroz doce já nao é assim... leva gemas e fica seco, pessoalmente depois de provar este nao quero mais o da minha terra.
O arroz deve ser do carolino, pois tem de ficar muito bem cozido e abrir, não pode ficar duro.

Fonte: Da minha Sogra

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Tarte de pastel de Nata

Ingredientes

Ingredientes:
300 g de açúcar
60 gr de farinha
6 gemas
500 ml de leite
250 ml de agua
casca de limão
1 pau de canela

Preparo:
Coloquei tudo no copo da bimby excepto o limão, mexi uns 15/20 segundos na velocidade 4/5. Depois coloquei a casca de limão, temperatura 90 graus, 12 min, velocidade 3.
Fiz a base de massa quebrada do forum: http://www.forumbimby.com/receita.php?recid=1886&catid=
Coloquei o molho dentro e forno... penso que demorou no forno uns 40 a 45 min, não contabilizei.

Fonte: Gentilmente cedida pela amiga C. de Vila Franca.

Rute